Εάν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να φαντάζεστε τον εαυτό σας ως φαγητό, τότε είναι πιθανό να καλλιεργήσετε τα δικά σας βότανα. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι καλλιεργούν τους συνηθισμένους ύποπτους: μαϊντανό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, μέντα, κ.λπ., ο πραγματικός γνώστης πρέπει να απλώσει τα φτερά κηπουρικής του και να προσπαθήσει να αναπτύξει μερικά ασυνήθιστα, εξωτικά μαγειρικά φυτά με βότανα.
Εάν ενδιαφέρεστε για διαφορετικές κουζίνες, ίσως έχετε ήδη αντιμετωπίσει την ανάγκη για διαφορετικά βότανα, οπότε τώρα ήρθε η ώρα να καλλιεργήσετε τη δική σας.
Σχετικά με τα ασυνήθιστα βότανα που μεγαλώνουν στο σπίτι
Διαφορετικά βότανα για δοκιμή μπορεί απλά να είναι παραλλαγές ενός τυπικού βοτάνου. Πάρτε για παράδειγμα μέντα. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μέντας, από σοκολάτα έως ανανά έως γκρέιπφρουτ και τζίντζερ, καθεμία με αυτή την εγγενή γεύση μέντας αλλά με μια συστροφή. Ή αντί να καλλιεργείτε γλυκό βασιλικό, δοκιμάστε να καλλιεργήσετε όμορφο μωβ ταϊλανδέζικο βασιλικό. Πολλά κοινά βότανα έχουν συγγενή με λίγο διαφορετικό γύρισμα που μπορεί να ζωντανέψει μια συνταγή.
Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε να πάτε πιο εξωτικά και να καλλιεργήσετε σπάνια βότανα για μαγείρεμα που δεν βρίσκονται συνήθως στο ντουλάπι. Υπάρχουν τόσες πολλές κουλτούρες στον πλανήτη μας, ο καθένας με μια μοναδική κουζίνα που συχνά περιέχει βότανα που είναι αυτόχθονες σε αυτήν την περιοχή. Η καλλιέργεια σπάνιων βοτάνων για χρήση στο μαγείρεμα είναι η τέλεια ευκαιρία να δοκιμάσετε κάτι νέο.
Ασυνήθιστα μαγειρικά βότανα για να δοκιμάσετε
Η Perilla, ή shiso, είναι μέλος της οικογένειας βοτάνων που χρησιμοποιείται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα. Τα όμορφα οδοντωτά φύλλα διατίθενται σε πράσινο ή κόκκινο χρώμα και χρησιμοποιούνται σε σούσι, σούπες και tempura και προστίθενται στο ρύζι. Το κόκκινο perilla έχει γεύση γλυκόριζας, ενώ το πράσινο έχει περισσότερες νότες κανέλας. Οι σπόροι πρέπει να σπέρνονται την άνοιξη για συγκομιδή σε περίπου 70 ημέρες.
Το Epazote είναι ένα κοινό βότανο που χρησιμοποιείται στη μεξικάνικη κουζίνα. Τα μοναδικά αρωματισμένα φύλλα, δυόσμο και πιπέρι με ουσία εσπεριδοειδών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Τα φύλλα βυθίζονται για ένα πικάντικο τσάι, μαγειρεύονται ως φυλλώδη πράσινα, ή προστίθενται σε σούπες, ταμάλες, πιάτα με αυγά, τσίλι κ.λπ.
Το Persicaria odorata, ή το βιετναμέζικο κορίανδρο, είναι ένα τροπικό πολυετές με πικάντικη γεύση ιδανικό για τηγανητές πατάτες και κάρυ. Αναπτύξτε αυτό το παγωμένο χορτάρι παγετού σε πλήρη ηλιοφάνεια σε καλά στραγγιζόμενα δοχεία που μπορούν να μεταφερθούν σε εσωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Lovage (Levisticum officinale) είναι ένα πολυετές βότανο που είναι ανθεκτικό στις ζώνες USDA 3-8. Το φυτό μοιάζει με μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, αλλά η γεύση μοιάζει με μαϊντανό. Έχει πραγματικά γεύση όπως το σέλινο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του σέλινου σε συνταγές σούπας που το απαιτούν. Το Lovage είναι ανθεκτικό στον ήλιο σε μερική απόχρωση με υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.
Η γαλλική οξαλίδα δεν συνήθιζε να θεωρείται εξωτικό φυτό. Κάποτε ήταν πολύ δημοφιλές, αλλά η δημοτικότητά του δεν το έκανε ποτέ πραγματικά πάνω από τη λίμνη. Είναι λιγότερο όξινο από το συνηθισμένο οξαλίδα, με μια ένδειξη μήλου και λεμονιού. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό όπως το σπανάκι σε σαλάτα ή σε σάντουιτς ή να καθαριστεί σε σούπα.
Το μεξικάνικο εστραγκόν έχει τη γλυκιά γεύση εστραγκόν που μοιάζει με γλυκάνισο που τονίζει πιάτα με ψάρι, κρέας ή αυγά. Χρησιμοποιείται στις εορταστικές εκδηλώσεις του Día de Los Muertos ως προσφορά στον αποθανόντα, και γίνεται επίσης ένα δημοφιλές ποτό που καταναλώνεται σε όλη τη Λατινική Αμερική.
Η λεμονόχορτο είναι ένα άλλο ασυνήθιστο βότανο που αναπτύσσεται στο σπίτι που χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής. Η λεμονόχορτο έχει μια φωτεινή, εσπεριδοειδή γεύση χωρίς πικρία ή οξύτητα που συνδυάζεται καλά με ψάρια και άλλα πιάτα.
Τέλος, εάν ζείτε στις ζώνες USDA 8-11, μπορείτε να δοκιμάσετε το χέρι σας στην ανάπτυξη της δικής σας στέβας (Stevia rebaudiana). Τα φύλλα του Stevia είναι αρκετές φορές πιο γλυκά από το ζαχαροκάλαμο και συνθλίβονται σε σκόνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης. Η Stevia πρέπει να φυτεύεται σε ηλιόλουστες συνθήκες σε υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.
