Οι ανατολικές επιρροές έχουν γίνει mainstream στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλες χώρες. Οι κουζίνες είναι πλούσιες σε ποικιλία, υγιεινές, πολύχρωμες, πλούσιες σε γεύση και διατροφή και είναι ευρέως διαθέσιμες. Η ανάπτυξη ενός ασιατικού κήπου με βότανα φέρνει αυτές τις εξωτικές γεύσεις και οφέλη στον οικιακό μάγειρα.
Εάν είστε νέοι στην περιπετειώδη μαγειρική, ίσως αναρωτιέστε, ποια είναι τα ασιατικά βότανα; Είναι προϊόντα πολιτισμών αιώνων, των οποίων οι ευέλικτες και προσαρμοστικές μέθοδοι μαγειρικής χρησιμοποιούν καλλιεργημένα και φυσικά φυτά για ιατρικές, αισθητηριακές και υγιεινές χρήσεις. Υπάρχουν πολλοί τύποι φυτών βοτάνων της Ασίας για να αναπτυχθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε κλίμα, ή ως βότανα σε γλάστρες. Δοκιμάστε μερικά και επεκτείνετε τους γαστρονομικούς σας ορίζοντες.
Τι είναι τα Ασιατικά Βότανα;
Οι γεύσεις της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Ταϊβάν, του Βιετνάμ, της Ταϊλάνδης και της Ανατολικής Ινδίας είναι μερικές από τις εκπληκτικές χρήσεις των ασιατικών βοτάνων. Οι περιοχές υπαγορεύουν τις επικρατούσες γεύσεις και φυτά, αλλά υπάρχουν πολλές διαπολιτισμικές χρήσεις του ίδιου βοτάνου, όπως το κόλιανδρο.
Η μεγάλη ποικιλία από ασιατικά βότανα συμβάλλει στο παραδοσιακό στυλ φαγητού για κάθε περιοχή. Ενώ οι ταϊλανδέζοι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ταϊλανδέζικο βασιλικό, μικρά κόκκινα τσίλι και γάλα καρύδας ως βασικές γεύσεις, μαύρο κύμινο και αλάτι masala εμφανίζονται σε πολλά ινδικά πιάτα. Η αναγκαιότητα των τοπικών προϊόντων έχει κατευθύνει τη χρήση των εγγενών βοτάνων για αρωματικές και ιατρικές χρήσεις.
Τύποι ασιατικών βοτάνων
Υπάρχουν τόσα πολλά είδη ασιατικών φυτών με βότανα που μια πλήρης λίστα θα ήταν αδύνατη εδώ. Οι πιο κοινές και οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στη Βόρεια Αμερική είναι οι πιο φιλικές προς το χρήστη και προσαρμόσιμες σε πολλά είδη ασιατικής κουζίνας.
Μαζί με μια επιλογή από ασιατικές πιπεριές, κρεμμύδια, φυλλώδη χόρτα και κονδύλους, ο πλήρης ασιατικός κήπος με βότανα θα πρέπει να έχει τα ακόλουθα:
- Κολίανδρο
- Μέντα
- Λεμόνι
- Τζίντζερ
- Φύλλο ασβέστη Kaffir
- Σκόρδο
- Shiso βότανο
Αυτά είναι όλα τα εύχρηστα ασιατικά βότανα που καλλιεργούνται και σπόροι ή εκκινήσεις είναι συχνά διαθέσιμα σε κέντρα κήπου.
Πώς να καλλιεργήσετε ασιατικά βότανα
Τα βότανα όπως η μέντα, η ρίγανη, το θυμάρι και η μαντζουράνα είναι φημισμένα ανθεκτικά και απλά φυτά που αναπτύσσονται στον κήπο ή σε ένα δοχείο. Πολλά από τα ασιατικά βότανα απαιτούν εύκρατα έως ζεστά κλίματα, αλλά μπορούν επίσης να προσαρμοστούν σε δοχεία για να αυξηθούν σε ένα ηλιόλουστο ζεστό περβάζι.
Ξεκινώντας από το σπόρο είναι ένας φθηνός τρόπος να δοκιμάσετε το χέρι σας στην εξωτική κηπουρική βοτάνων. Ακολουθήστε τις οδηγίες του πακέτου με την προϋπόθεση ότι είναι στα Αγγλικά, ή απλώς ξεκινήστε τις όπως θα κάνατε με σπόρους σε διαμερίσματα ή μικρά γλάστρες. Τα περισσότερα βότανα χρειάζονται ηλιακό φως, ζεστασιά και αρχική υγρασία και στη συνέχεια μπορούν να αντέξουν μερικές ξηρότερες περιόδους όταν τα φυτά ωριμάσουν. Οι εκκινήσεις πρέπει να βγαίνουν στο κρεβάτι του κήπου σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία με καλή αποστράγγιση μόλις περάσει κάθε κίνδυνος παγετού.
Προσέξτε τα παράσιτα και αποφύγετε το γενικό πότισμα καθώς τα φυτά μπορεί να είναι ευαίσθητα σε υπερβολική υγρασία και να αναπτύξουν σκουριά ή μυκητιακά προβλήματα. Κλαδέψτε τις ξυλώδεις ποικιλίες για να αναγκάσετε τη συμπαγή ανάπτυξη, να αφαιρέσετε τα νεκρά φυτικά υλικά και να τσιμπήσετε λουλούδια, ειδικά σε φυτά όπως το κόλιανδρο ή το βασιλικό.
Η εκμάθηση για το πώς να καλλιεργείτε ασιατικά βότανα μπορεί να είναι μια αξιόλογη προσπάθεια που θα σας δώσει ενδιαφέρουσες γεύσεις και αρώματα για να παίξετε στην κουζίνα σας όλο το χρόνο.
