Stinky βότανο ή ευεργετικό φάρμακο; Η Asafetida έχει ιστορικές χρήσεις βοτανικά ως πεπτικό, φυτικό και ενισχυτικό γεύσης. Έχει πλούσια ιστορία στην ιατρική Αγιουρβέδα και την ινδική κουζίνα. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι η μυρωδιά είναι προσβλητική, ακόμη και στομάχι, αλλά γνωρίζοντας πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το ενδιαφέρον φυτό μπορεί να προσθέσει αυθεντικότητα στα ινδικά μενού σας διατηρώντας παράλληλα την κοιλιά σας σε ευθυγράμμιση. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για το πώς να μεγαλώσετε το Asafetida.
Τι είναι το Asafetida;
Asafetida (Ferula foetida) καλλιεργήθηκε και συγκομίστηκε για αιώνες. Τι είναι το Asafetida; Αυτό το ίδιο φυτό αναφέρεται τόσο ως "Food of the Gods" όσο και ως "Devil's Dung", καθιστώντας το σύγχυση για τον λαό. Πρέπει να το φάτε; Πρέπει να το σηκώσετε και να το απορρίψετε; Όλα εξαρτώνται από το πώς θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φυτό και ποιες παραδόσεις μπορεί να χειριστεί ο γαστρονομικός ουρανίσκος σας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το πολυετές βότανο έχει ελκυστικό σγουρό, δαντελωτό φύλλωμα και ενδιαφέρουσες ανθοφόρες ομπρέλες που μπορούν να ενισχύσουν τον κήπο στις ζώνες USDA 3 έως 8.
Η Asafetida είναι εγγενής στο Αφγανιστάν και στην ανατολική Περσία, τώρα Ιράν. Μεταξύ των πολλών χρήσεων του Asafetida είναι η μαγειρική και η φαρμακευτική - ως διεγερτικό του εγκεφάλου, καθαρτικό και αποτελεσματικό αναπνευστικό φάρμακο. Το ίδιο το φυτό εμφανίζεται σε αμμώδη, καλά στραγγιζόμενα εδάφη και αρχικά εντοπίστηκε να αναπτύσσεται από δυτικούς βοτανολόγους στην έρημο Aral, αν και η καλλιέργεια φυτών Asafetida ήταν γνωστό ότι έλαβε χώρα ήδη από τον 12ο αιώνα.
Στην εμφάνιση, το Asafetida είναι ποώδες φυτό που μπορεί να μεγαλώσει σε ύψος 6 έως 10 πόδια (1,8 έως 3 μ.). Διαθέτει πολυάριθμες μίσχους και φύλλωμα με μαϊντανό. Το λουλούδι είναι επίσης παρόμοιο με εκείνο της οικογένειας μαϊντανού. Μεγάλες ομπρέλες από μικροσκοπικά απαλό πράσινο κίτρινο άνθος γίνονται επίπεδα οβάλ φρούτα. Το φυτό χρειάζεται χρόνια για να ανθίσει, αλλά είναι μονοκαρπικό, που σημαίνει ότι πεθαίνει μετά την ανθοφορία.
Πληροφορίες φυτού Asafetida
Το ευρύ φάσμα των χρήσεων Asafetida δείχνει ότι η συχνά πικάντικη και δυσάρεστη μυρωδιά δεν υπήρξε ιστορικά πρόβλημα. Τα φύλλα και οι νεαροί βλαστοί μαγειρεύονται σαν λαχανικά και θεωρούνται λιχουδιά. Η αμυλώδης ρίζα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ενός κουάκερ. Προφανώς, το βρασμό του φυτού βοηθά στην απομάκρυνση της μυρωδιάς και καθιστά το βότανο πιο εύγευστο.
Η ρητίνη των ούλων που λαμβάνεται από το φυτό πωλείται ως υποκατάστατο σκόρδου, αν και η γεύση και η οσμή μπορεί να είναι πιο έντονα από ό, τι μπορεί να επιθυμούν ορισμένοι χρήστες. Μαζί με τις φαρμακευτικές ιδιότητες, ένα από τα πιο ενδιαφέροντα κομμάτια των πληροφοριών φυτού Asafetida είναι η χρήση του ως μυστικού συστατικού στη σάλτσα Worcester - γνωστή και ως σάλτσα Worcestershire. Εξακολουθεί να είναι ένα κοινό αρωματικό και πεπτικό βοήθημα στην αφγανική και την ινδική κουζίνα.
Πώς να μεγαλώσετε την Asafetida
Εάν επιθυμείτε να αναλάβετε τη δική σας καλλιέργεια φυτών Asafetida, πρέπει πρώτα να αποκτήσετε κάποιο βιώσιμο σπόρο. Το φυτό είναι ανθεκτικό σε ένα ευρύ φάσμα εδαφολογικών συστάσεων καθώς και σε pH, αλλά το καλά στραγγισμένο μέσο είναι απαραίτητο.
Το Asafetida απαιτεί πλήρη ήλιο. Σπέρνετε τους σπόρους το φθινόπωρο ή τις αρχές της άνοιξης απευθείας σε έτοιμα κρεβάτια. Η βλάστηση βελτιώνεται με την έκθεση σε κρύες, υγρές συνθήκες. Σπέρνετε τους σπόρους στην επιφάνεια του εδάφους με ένα ελαφρώς συμπιεσμένο στρώμα άμμου πάνω τους. Διαχωρίστε τους σπόρους σε απόσταση 2 ποδιών (60 εκ.) Και διατηρήστε μέτρια την υγρασία μέχρι τη βλάστηση. Στη συνέχεια, νερό όταν το έδαφος είναι στεγνό στην αφή αρκετές εκατοστά κάτω
Τα φυτά είναι γενικά αυτάρκεια αφού μεγαλώνουν αρκετά πόδια, αλλά μερικά μπορεί να απαιτούν στοίχημα. Σε ορισμένες περιοχές, μπορεί να είναι αυτο-σπορά, οπότε μπορεί να είναι απαραίτητη η αφαίρεση των κεφαλών λουλουδιών προτού πάει στο σπόρο, εκτός εάν θέλετε ένα πεδίο αυτού του βοτάνου. Συγκομιδή ως λαχανικό όταν οι βλαστοί και τα φύλλα είναι νέοι και τρυφεροί.
