Εάν μεγαλώνετε αμάραντος, δεν είναι περίεργο, με τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά χόρτα και σπόρους. Επιπλέον, οι κεφαλές των σπόρων είναι πραγματικά υπέροχες και προσθέτουν ένα μοναδικό σημείο εστίασης στο τοπίο. Έτσι, όταν τα κεφάλια σπόρου αμάραντου είναι σαφώς ορατά, είναι καιρός να συγκομίσουν τον αμάραντο; Πώς ξέρετε πότε να συγκομίζετε αμάρανθος; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να συγκομίζετε αμάρανθος και άλλες πληροφορίες σχετικά με τη συγκομιδή κόκκων αμάραντου.
Συγκομιδή φυτών αμάραντου
Το Amaranth είναι ένα φυτό που εμπίπτει σε μία από τις τέσσερις κατηγορίες: δημητριακά, λαχανικά, διακοσμητικά ή ζιζάνια. Οι διαφορές είναι περισσότερο ή λιγότερο πολιτιστικές προτιμήσεις, καθώς όλοι οι τύποι είναι βρώσιμοι και εξαιρετικά θρεπτικοί. Τόσο τα χόρτα όσο και οι σπόροι είναι βρώσιμα, με τα χόρτα να μοιάζουν κάπως σαν σπανάκι, και οι σπόροι αλέθονται σε αλεύρι ή τρώγονται πολύ σαν κινόα με παρόμοια πρωτεΐνη.
Ενώ από τα 60-70 είδη αμάραντου, τα 40 θεωρούνται εγγενή στην Αμερική, πιθανότατα μεγαλώνετε ένα από τα τρία: A. hypochondriacus (Φτερό του Πρίγκιπα), A. cruentus (Purple Amaranth) ή Α. Τρίχρωμη (Ταμπάλα, που καλλιεργείται κυρίως για τα φύλλα του). Οι σπόροι από τα δύο πρώτα είναι υπόλευκα έως ανοιχτό ροζ, ενώ το δεύτερο είναι μαύρο και γυαλιστερό.
Η συγκομιδή κόκκων αμάραντου από όλους τους τύπους αμάραντου είναι εντάξει, αλλά, σε ορισμένες αρένες, η ανάμιξη του μαύρου σπόρου με τους ωμότερους κόκκους θεωρείται μολυσματική ουσία, η οποία είναι καθαρά καλλυντική στη σκέψη αφού είναι όλοι εδώδιμες.
Πότε να Harvest Amaranth
Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή φυτών αμάραντου για χόρτα σχεδόν αμέσως. Τα νεαρά χόρτα είναι ιδανικά για σαλάτες, ενώ τα παλαιότερα χόρτα είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται σαν σπανάκι.
Οι σπόροι ωριμάζουν περίπου τρεις μήνες μετά τη φύτευση, συνήθως στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού, ανάλογα με το κλίμα και το πότε φυτεύτηκες. Είναι έτοιμοι να συγκομίσουν όταν αρχίσουν να πέφτουν από την κεφαλή των λουλουδιών (φούντα). Δώστε ένα ελαφρύ κούνημα στην φούντα. Αν δείτε τους σπόρους να πέφτουν από την φούντα, είναι ώρα αμάραντου συγκομιδής.
Πώς να συγκομιδή αμάραντος
Τώρα που βεβαιωθήκατε ότι ο σπόρος είναι έτοιμος για συγκομιδή, μπορείτε είτε να κόψετε, να κρεμάσετε τα ξηρά φυτά και μετά να διαχωρίσετε τους σπόρους από το φλοιό ή να περιμένετε να κόψετε τη φούντα από το φυτό σε μια ξηρή ημέρα, 3-7 ημέρες μετά από έναν σκληρό παγετό. Μέχρι τότε, οι σπόροι θα είναι σίγουρα ξηροί. Ωστόσο, τα πουλιά μπορεί να έχουν πάρει πολύ περισσότερα από αυτά που θα κάνατε.
Ένας άλλος τρόπος για τη συγκομιδή του αμάραντου είναι όταν οι σπόροι αρχίσουν να πέφτουν εύκολα από τις φούντες, να πάρετε τα κεφάλια των σπόρων στα χέρια σας και να τα τρίψετε πάνω από έναν κάδο για να πιάσετε τον σπόρο. Η τελευταία μέθοδος απαιτεί πολλαπλές συγκομιδές με αυτόν τον τρόπο για την απομάκρυνση τυχόν υπολειπόμενων σπόρων καθώς στεγνώνουν. Μειώνει επίσης την ποσότητα των συντριμμιών και των φλοιών που πρέπει να αφαιρεθούν.
Ανεξάρτητα από το πώς συλλέγετε τους σπόρους αμάρανθου σας, θα χρειαστεί να κερδίσετε το φλοιό από το σπόρο. Μπορείτε να το κάνετε με διαδοχικά κόσκινα. συσσωρεύστε κόσκινα διαφορετικού μεγέθους από το μικρότερο στο κάτω μέρος έως το μεγαλύτερο στο πάνω μέρος και ανακινήστε τους σπόρους και ξεφλουδίζετε. Μόλις διαχωρίσετε τη στοίβα του κόσκινου, θα μείνετε με έναν που περιέχει μόνο σπόρους.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο «ράμπα» για την αφαίρεση των σπόρων από το φλοιό. Αυτό αναφέρεται επίσης ως η μέθοδος «χτύπημα και μύγα» και πρέπει πραγματικά να γίνει έξω, μήπως θέλετε ένα χάος στην κουζίνα σας. Τοποθετήστε ένα φύλλο μπισκότου στο έδαφος και χρησιμοποιώντας μια σανίδα κοπής, δημιουργήστε μια κεκλιμένη ράμπα. Ρίξτε το σπόρο στο φύλλο μπισκότων και χτυπήστε προς τη ράμπα. Οι σπόροι θα ανασηκώσουν τη ράμπα και θα επιστρέψουν προς τα κάτω, ενώ οι σπόροι θα φυσήσουν πέρα από την κοπή του σκάφους.
Μόλις συλλέξετε τον αμάραντο, πρέπει να στεγνώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε. Διαφορετικά, θα διαμορφωθεί. Αφήστε το σε δίσκους να στεγνώσει στον ήλιο ή στο εσωτερικό κοντά σε εσωτερική πηγή θέρμανσης. Ανακατέψτε τον σπόρο περιστασιακά έως ότου στεγνώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε μια δροσερή, ξηρή περιοχή για έως και 6 μήνες.
