Τα σμέουρα μπορεί να είναι ακριβά όταν αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ λόγω της μικρής διάρκειας ζωής τους και του βαθμού δυσκολίας κατά τη συγκομιδή. Η επιλογή άγριων σμέουρων είναι ένας οικονομικά αποδοτικός και ευχάριστος τρόπος για να γεμίσετε αυτά τα νόστιμα μούρα. Αλλά πώς ξέρετε πότε τα σμέουρα είναι έτοιμα να διαλέξουν; Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε για την εποχή συλλογής σμέουρων και πώς να μαζέψετε σμέουρα.
Συγκομιδή φρέσκων σμέουρων
Τα μούρα ήταν πάντα καλά για εμάς, αλλά αργά παίρνουν ακόμη περισσότερο ένα χτύπημα στην πλάτη λόγω των φλαβονοειδών (ανθοκυανίνες) που δίνουν στα σμέουρα το χρώμα τους. Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών και, αν και γλυκά, κατατάσσονται χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη - καθιστώντας τους μια εξαιρετική επιλογή για όσους παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Όλα αυτά, είναι απλά νόστιμα.
Τα σμέουρα ονομάζονται brambles και κατοικούν στο γένος Ρούβους. Έρχονται με κόκκινο, μαύρο και μοβ. Εντάξει, υπάρχουν και κίτρινα, αλλά είναι απλά κόκκινα σμέουρα που δεν έχουν κόκκινη χρωστική ουσία. Τα σμέουρα ταιριάζουν στις ζώνες USDA 3-9, αλλά ορισμένες ποικιλίες έχουν καλύτερη απόδοση σε ορισμένες περιοχές. Οι ποικιλίες Hardy, όπως οι Boyne, Nova και Nordic, ευδοκιμούν στις βόρειες περιοχές, ενώ οι Dorman Red, Bababerry και Southland είναι πιο ανθεκτικές στη θερμότητα για όσους ζουν σε νότια κλίματα.
Σίγουρα, τα σμέουρα είναι υπέροχα όταν αγοράζονται στα παντοπωλεία είτε «φρέσκα» είτε κατεψυγμένα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα τόσο χυμώδες όσο η συγκομιδή φρέσκων σμέουρων φρέσκων από το ζαχαροκάλαμο, ελαφρώς θερμαινόμενες από τον ήλιο και φιλιέρες με δροσιά στην κορυφή της ωριμότητας. Πώς ξέρετε πότε τα σμέουρα είναι έτοιμα να διαλέξουν;
Περίοδος επιλογής σμέουρων
Όταν μαζεύετε άγρια σμέουρα ή αυτά από τον κήπο σας, πρέπει να τα μαζέψετε όταν είναι εντελώς ώριμα. Τα μούρα δεν ωριμάζουν περισσότερο μετά τη συγκομιδή. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν είναι πλήρως ώριμα; Το μέγεθος, το χρώμα και η ευκολία αφαίρεσης από το ζαχαροκάλαμο είναι ενδείξεις, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε αν είναι έτοιμοι είναι να δοκιμάσετε. Τραγικό, το ξέρω.
Τα κόκκινα σμέουρα μπορεί να ποικίλουν από ανοιχτό έως σκούρο κόκκινο και μοβ από κόκκινο έως σχεδόν μαύρο. Μερικά μούρα είναι ελαφρώς ανθεκτικά στο μάζεμα από το αμπέλι και άλλα γλιστρούν εύκολα. Μόλις βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά ώριμα μούρα για να διαλέξετε, ήρθε η ώρα να βουτήξετε. Δεν βελτιώνονται απλώς κρεμώντας εκεί έξω από τα μπράμπελ.
Τρόπος συγκομιδής σμέουρων
Διαλέξτε μούρα όσο το δυνατόν νωρίς το πρωί. Εάν εξακολουθούν να βρέχονται με δροσιά ή βροχή, αφήστε τα να στεγνώσουν πριν από την επιλογή για να μειώσετε τις πιθανότητες χύτευσης. Βγάλτε τα απαλά από το ζαχαροκάλαμο και τοποθετήστε το, μην τα ρίξετε, σε ένα δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα ρηχό δοχείο για να μην σκουπίσετε όλα τα μούρα στο κάτω μέρος με το βάρος της συγκομιδής στην κορυφή.
Τα σμέουρα δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, αλλά αντίθετα, για μερικές εβδομάδες. Έτσι, όταν αμφιβάλλετε για την ετοιμότητα των μούρων, αφήστε το στο αμπέλι για μια ή δύο μέρες για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως ώριμο.
Όταν τελειώσετε να μαζεύετε για την ημέρα, αν δεν τα έχετε φάει όλα ενώ μαζεύετε, βάλτε τα στο ψυγείο. Μην τα πλένετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε αφού η υγρασία κάνει τα μούρα να υποβαθμίζονται γρήγορα.
Μην αποθηκεύετε τα μούρα για περισσότερες από μερικές ημέρες. Οι πιθανότητες είναι καλές που δεν αποτελούν βιώσιμη απειλή, καθώς είναι σχεδόν αδύνατο να μείνετε έξω από φρέσκα μούρα.
