Από τη μεγάλη ποικιλία εσπεριδοειδών που διατίθεται, ένα από τα παλαιότερα, που χρονολογείται από το 8.000 π.Χ., αποδίδει καρπούς αιτρογόνου. Τι είναι το αιγόρο που ρωτάτε; Μπορεί να μην έχετε ακούσει ποτέ για την ανάπτυξη του κίτρου αιτρογόνου, καθώς είναι γενικά πολύ όξινο για τους γευστικούς δείκτες των περισσότερων ανθρώπων, αλλά έχει ιδιαίτερη θρησκευτική σημασία για τους Εβραίους. Εάν σας ενδιαφέρει, διαβάστε για να μάθετε πώς να μεγαλώσετε ένα δέντρο αιτρογόνου και επιπλέον φροντίδα του κίτρου.
Τι είναι το Etrog;
Η προέλευση του αιτρογόνου ή του κίτρινου κίτρου (Citrus Medica), είναι άγνωστο, αλλά καλλιεργήθηκε συνήθως στη Μεσόγειο. Σήμερα, ο καρπός καλλιεργείται κυρίως στη Σικελία, την Κορσική και την Κρήτη, την Ελλάδα, το Ισραήλ και μερικές από τις χώρες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής.
Το ίδιο το δέντρο είναι μικρό και θάμνο με νέα ανάπτυξη και άνθη χρωματισμένα με μωβ. Τα φρούτα μοιάζουν με ένα μεγάλο, επιμήκη λεμόνι με ένα παχύ, ανώμαλο φλοιό. Ο πολτός είναι ωχροκίτρινος με πολλούς σπόρους και, όπως αναφέρθηκε, πολύ όξινη γεύση. Το άρωμα του καρπού είναι έντονο με μια υπόδειξη από βιολέτες. Τα φύλλα του αιτρογόνου είναι επιμήκη, ελαφρώς μυτερά και οδοντωτά.
Τα εστρόνια Etrog καλλιεργούνται για το εβραϊκό φεστιβάλ συγκομιδής Sukkot (Γιορτή των Θαλάμων ή Γιορτή των Σκηνίων), το οποίο είναι μια Βιβλική γιορτή που γιορτάζεται την 15η ημέρα του μήνα Tishrei μετά τον Yom Kippur. Είναι επταήμερη αργία στο Ισραήλ, αλλού οκτώ ημέρες, και γιορτάζει το προσκύνημα των Ισραηλιτών στο Ναό της Ιερουσαλήμ. Πιστεύεται ότι ο καρπός του εστρογόνου κίτρου είναι «ο καρπός ενός καλού δέντρου» (Λευιτικό 23:40). Αυτός ο καρπός είναι πολύτιμος από τους παρατηρητές Εβραίους, συγκεκριμένα φρούτα που είναι άψογα, τα οποία μπορεί να πουλήσουν για $ 100 ή περισσότερα.
Λιγότερα από τέλεια φρούτα αιτρογόνου πωλούνται για μαγειρικούς σκοπούς. Τα φλούδια ζαχαρωμένα ή χρησιμοποιούνται σε κονσέρβες καθώς και αρωματικά για επιδόρπια, αλκοολούχα ποτά και άλλα αλμυρά πιάτα.
Πώς να μεγαλώσετε ένα δέντρο Etrog και τη φροντίδα του Citron
Όπως τα περισσότερα εσπεριδοειδή, το αιγόρο είναι ευαίσθητο στο κρύο. Μπορούν να επιβιώσουν από μικρές εκρήξεις θερμοκρασίας κατάψυξης, αν και ο καρπός πιθανότατα θα υποστεί βλάβη. Τα δέντρα Etrog ευδοκιμούν σε υποτροπικά έως τροπικά κλίματα. Και πάλι, όπως και με άλλα εσπεριδοειδή, το αναπτυσσόμενο κιτρό αιτρογόνου αντιπαθεί τα «βρεγμένα πόδια».
Ο πολλαπλασιασμός γίνεται μέσω μοσχευμάτων και σπόρων. Το Etrog citron για χρήση σε εβραϊκές θρησκευτικές τελετές δεν μπορεί να εμβολιαστεί ή να εκκολαφθεί σε άλλα ρίζα εσπεριδοειδών. Αυτά πρέπει να καλλιεργούνται στις δικές τους ρίζες, ή από σπόρους ή μοσχεύματα που προέρχονται από αποθέματα που είναι γνωστό ότι δεν έχουν εμβολιαστεί ποτέ.
Τα δέντρα Etrog έχουν άσχημες αιχμηρές σπονδυλικές στήλες, επομένως να είστε προσεκτικοί κατά το κλάδεμα ή τη μεταφύτευση. Πιθανότατα θα θελήσετε να φυτέψετε τα εσπεριδοειδή σε ένα δοχείο ώστε να μπορείτε να το μετακινήσετε σε εσωτερικούς χώρους καθώς οι θερμοκρασίες μειώνονται. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο έχει τρύπες αποστράγγισης, ώστε οι ρίζες του δέντρου να μην είναι βρεγμένες. Εάν διατηρείτε το δέντρο σε εσωτερικούς χώρους, ποτίζετε μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Εάν διατηρείτε το etrog σε εξωτερικούς χώρους, ειδικά αν είναι ζεστό καλοκαίρι, ποτίζετε τρεις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα. Μειώστε την ποσότητα νερού κατά τους χειμερινούς μήνες.
Το Etrog citron είναι αυτο-καρποφόρο και πρέπει να αποφέρει καρπούς εντός τεσσάρων έως επτά ετών. Εάν επιθυμείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα σας για το Succot, λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να ελέγξετε το αναπτυσσόμενο κιτρό εστρογόνου σας από μια αρμόδια ραβινική αρχή.
