Η σοκολάτα πρέπει να είναι μια από τις μεγαλύτερες αδυναμίες της ανθρωπότητας, αυτή και ο καφές που ταιριάζει καλά με τη σοκολάτα. Ιστορικά, πολέμοι έχουν διεξαχθεί για τα νόστιμα φασόλια, επειδή είναι φασόλια. Η διαδικασία παρασκευής σοκολάτας ξεκινά με την επεξεργασία κόκκων κακάο. Η προετοιμασία των φασολιών κακάο απαιτεί κάποια σοβαρή προσπάθεια προτού μετατραπεί σε μεταξένια, γλυκιά σοκολάτα.
Αν σας ενδιαφέρει η παραγωγή σοκολάτας, διαβάστε για να μάθετε πώς να επεξεργάζεστε τα λοβό κακάο.
Σχετικά με την προετοιμασία φασολιών κακάο
Η σωστή επεξεργασία των κόκκων κακάο είναι εξίσου σημαντική με εκείνη των κόκκων καφέ και εξίσου χρονοβόρα και περίπλοκη. Η πρώτη τάξη της επιχείρησης είναι η συγκομιδή. Τα κακάο δίνουν καρπούς όταν είναι 3-4 ετών. Οι λοβοί αναπτύσσονται κατευθείαν από τον κορμό του δέντρου και μπορούν να αποδώσουν 20-30 λοβούς το χρόνο.
Το χρώμα των λοβών εξαρτάται από την ποικιλία του κακάου, αλλά ανεξάρτητα από το χρώμα, μέσα σε κάθε λοβό βρίσκονται 20-40 κόκκοι κακάου καλυμμένοι με γλυκό λευκό πολτό. Μόλις συλλεχθούν τα φασόλια, ξεκινά η πραγματική εργασία της μετατροπής τους σε σοκολάτα.
Τι να κάνετε με τους κακάο Pods
Μετά τη συγκομιδή των λοβών, ανοίγονται. Στη συνέχεια, τα φασόλια μέσα μαζεύονται από το λοβό και αφήνονται να ζυμώσουν με τον πολτό για περίπου μια εβδομάδα. Η προκύπτουσα ζύμωση θα εμποδίσει τα φασόλια να βλαστήσουν αργότερα και δημιουργεί μια πιο ισχυρή γεύση.
Μετά από αυτήν την εβδομάδα ζύμωσης, τα φασόλια στεγνώνουν στον ήλιο σε χαλιά ή χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό στεγνώματος. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε σάκους και μεταφέρονται στο σημείο όπου θα γίνει η πραγματική επεξεργασία του κακάο.
Πώς να επεξεργαστείτε τα κακάο Pods
Μόλις τα αποξηραμένα φασόλια φτάσουν στο εργοστάσιο επεξεργασίας, ταξινομούνται και καθαρίζονται. Τα ξηρά φασόλια είναι σπασμένα και ρεύματα αέρα χωρίζουν το κέλυφος από τη μύτη, τα μικρά κομμάτια που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής σοκολάτας.
Στη συνέχεια, όπως και οι κόκκοι του καφέ, η μαγεία ξεκινά με τη διαδικασία ψησίματος. Το ψήσιμο των φασολιών κακάου αναπτύσσει τη γεύση της σοκολάτας και σκοτώνει τα βακτήρια. Οι μύτες ψήνονται σε ειδικούς φούρνους έως ότου έχουν πλούσιο, σκούρο καφέ χρώμα με βαθύ άρωμα και γεύση.
Μόλις ψηθούν οι μύτες, αλέθονται έως ότου υγροποιηθούν σε μια παχιά σοκολάτα «μάζα» που περιέχει 53-58% βούτυρο κακάο. Η μάζα του κακάου συμπιέζεται για να εξαχθεί το βούτυρο κακάο και στη συνέχεια ψύχεται, όπου στερεοποιείται. Αυτή είναι τώρα η βάση για περαιτέρω προϊόντα σοκολάτας.
Ενώ έχω συντομεύσει την πρακτική επεξεργασίας κακάου, η παρασκευή φασολιών κακάο είναι στην πραγματικότητα αρκετά περίπλοκη. Επίσης, είναι η ανάπτυξη των δέντρων και η συγκομιδή. Γνωρίζοντας πόσο χρόνο χρειάζεται για να φτιάξετε αυτό το αγαπημένο γλυκό θα πρέπει να βοηθήσετε κάποιον να εκτιμήσει ακόμη περισσότερο τις λιχουδιές.
