Το Pacific Northwest είναι γεμάτο με αρκεύθου, μικρούς πράσινους αειθαλείς θάμνους που συχνά καλύπτονται από μούρα που μοιάζουν με βατόμουρα. Δεδομένου ότι είναι παραγωγικοί και τα φρούτα μοιάζουν πολύ με μούρο, το φυσικό ερώτημα είναι «μπορείτε να φάτε μούρα αρκεύθου;» Εάν ναι, τι κάνετε με τα μούρα αρκεύθου; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε μούρα αρκεύθου μαζί με μερικές χρήσιμες συνταγές μούρων αρκεύθου.
Μπορείτε να φάτε Juniper Berries;
Ναι, τα μούρα αρκεύθου είναι βρώσιμα. Στην πραγματικότητα, μπορεί να τα έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν χωρίς καν να το γνωρίζετε αν πίνετε αλκοολούχα ποτά. Τα μούρα αρκεύθου είναι αυτό που δίνει στο τζιν μαρτίνι τη μοναδική του γεύση. Ενώ το τζιν είναι ένα δημοφιλές μεθυστικό για πάνω από 300 χρόνια στη δυτική κουλτούρα, τα μούρα αρκεύθου χρησιμοποιούνται στην πραγματικότητα από τον 16ο αιώνα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα μούρα Juniper
Κοινή άρκευθος, Juniperus comunis, ανήκει στην οικογένεια Cupressaceae που περιλαμβάνει περίπου 60-70 είδη αρωματικών αειθαλών σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο. Είναι το πιο διαδεδομένο κωνοφόρο στον κόσμο και το πιο συνηθισμένο στη Βόρεια εύκρατη περιοχή.
Αρσενικά και θηλυκά αναπαραγωγικά όργανα βρίσκονται σε ξεχωριστά φυτά, επομένως μόνο τα θηλυκά έχουν καρπούς. Αυτά τα μούρα ωριμάζουν σε 1-3 εποχές και περιέχουν 1-12 σπόρους, αν και ο κανόνας είναι περίπου τρεις.
Στο παρελθόν, η χρήση μούρων αρκεύθου ήταν κατά κύριο λόγο ιατρική. Χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία πολλών ασθενειών από τους αρχαίους Έλληνες, καθώς και από τους Άραβες και τους Ινδιάνους Αμερικανούς. Τα μούρα χρησιμοποιήθηκαν είτε μασήθηκαν ωμά είτε βυθίστηκαν σε ένα τσάι για τη θεραπεία γαστρεντερικών καταγγελιών, ρευματικών πόνων και για παθήσεις στην πλάτη και στο στήθος.
Πλούσια σε πτητικά έλαια, οι άρκευθοι έχουν χρησιμοποιηθεί ως βότανα στην αρωματοθεραπεία, μια επιστήμη που μπορεί να εντοπιστεί πάνω από 5.000 χρόνια. Αυτή η επιστήμη χρησιμοποιεί αιθέρια έλαια στο μασάζ, στο μπάνιο ή στο τσάι για να προωθήσει όχι μόνο την καλή υγεία αλλά και τη θεραπευτική ομορφιά.
Τι να κάνετε με τα μούρα Juniper
Ο Δρ Sylvuis εφεύρε το τζιν στις Κάτω Χώρες το 1650, αν και δεν δημιουργήθηκε αρχικά ως πνεύμα αλλά ως φάρμακο για παθήσεις των νεφρών. Η παρασκευή ήταν επιτυχής, αν και λιγότερο για τις νεφρικές θεραπείες και περισσότερο για το αλκοολικό του περιεχόμενο. Αν ψάχνετε κάτι να κάνετε με μούρα αρκεύθου, υποθέτω ότι θα μπορούσατε πάντα να ακολουθείτε τα βήματα του Δρ Sylvuis και να φτιάξετε το δικό σας τζιν ή τζιν μπανιέρας, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να μεταδώσετε τη μοναδική γεύση αρκεύθου στα τρόφιμα.
Οι συνταγές με μούρα από αρκεύθου αφθονούν και μπορούν να προσθέσουν ένα ενδιαφέρον προφίλ γεύσης στο σπιτικό λάχανο τουρσί ή να φτιαχτεί σε βάμμα για να προσθέσετε μια λουλουδάτη, σαν πεύκα ουσία στα αλκοολούχα ή μη αλκοολούχα ποτά. Χρησιμοποιήθηκε κατά κύριο λόγο για την εποχιακή παιχνίδι με έντονη γεύση, όπως φασιανός ή κρέας ελαφιού. Λειτουργεί όμορφα σε ζεστά κρασιά και βελτιώνει τις μαρμελάδες, όπως το ραβέντι και η μαρμελάδα μούρων.
Δοκιμάστε να προσθέσετε μούρα αρκεύθου στην επόμενη παρτίδα ψητών πατατών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. (177 C.). Τοποθετήστε το ελαιόλαδο και τα μούρα αρκεύθου σε ένα ταψί και βάλτε στον προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά για να ζεστάνετε τα μούρα και αφήστε τα να απελευθερώσουν τα αιθέρια τους έλαια. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και ρίξτε τις πατάτες μωρών (χρησιμοποιήστε κόκκινο, κίτρινο ή μοβ ή και τα τρία) στο εγχυμένο ελαιόλαδο μαζί με μερικά φρέσκα σκελίδες σκόρδου.
Ψήνουμε τις πατάτες για περίπου 45-50 λεπτά έως ότου είναι μαλακές. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και ρίξτε τα με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και μια συμπίεση φρέσκου χυμού λεμονιού.
