Για πολλούς από εμάς, η μόνη πηγή τραγανών μπαμπού είναι τα μικρά κουτιά που βρίσκονται στο μανάβικο. Ωστόσο, μπορείτε να καλλιεργήσετε τη δική σας πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αυτής της ευέλικτης τροφής προσθέτοντας επίσης διάσταση και δράμα στον κήπο σας. Έτσι, εάν είστε οπαδός μπαμπού, διαβάστε για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να μεγαλώσετε βλαστούς μπαμπού για φαγητό.
Τι είναι οι βλαστοί μπαμπού;
Το μπαμπού είναι στην οικογένεια χόρτου φυτών και μεγαλώνει αρκετά εύκολα και γρήγορα σε μια ποικιλία ζωνών. Τα καλάμια είναι μια παραδοσιακή πηγή τροφής, ινών, δομικών υλικών και ιατρικής χρήσης. Τι είναι οι μπαμπού; Είναι απλά τα καλάμια που έχουν βλαστήσει και σχηματίζονται ακριβώς κάτω από το έδαφος και έχουν μια στιβαρή, τραγανή υφή.
Το μπαμπού αναπτύσσεται από ριζώματα, τα οποία είναι υπόγεια στελέχη που μεταφέρουν το γενετικό υλικό που είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαθέτουν κόμβους ανάπτυξης που βλαστάνουν σημεία στο στέλεχος. Μπορεί να έχετε μια ποικιλία μπαμπού που μαζεύει ή τρέχει, αλλά το καθένα θα ξεκινά από ριζώματα.
Είναι βλαστοί μπαμπού;
Είναι βλαστοί μπαμπού; Οι βλαστοί μπαμπού είναι βρώσιμοι στις περισσότερες ποικιλίες και προσφέρουν μια ωραία κρίση σε πατάτες και άλλες συνταγές. Σε πολλές ασιατικές χώρες, τα μπαμπού ως λαχανικά συλλέγονται ως εθνική καλλιέργεια. Οι βλαστοί είναι κλασικά συστατικά σε κινέζικα και άλλα ασιατικά τρόφιμα, αλλά προκύπτουν από τα φυτά νέας ανάπτυξης σε ένα ώριμο μπαμπού.
Οι βλαστοί μπαμπού όχι μόνο είναι βρώσιμοι, αλλά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, εύκολο στην καλλιέργεια και συγκομιδή, καθώς και σε πολλές ίνες και κάλιο. Έχουν πολύ ήπια γεύση, αλλά δέχονται τις γεύσεις άλλων τροφίμων εύκολα και μπορούν να συνδυαστούν σχεδόν σε οποιαδήποτε κουζίνα.
Οι βλαστοί μπαμπού πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν από τη χρήση στο μαγείρεμα, καθώς το βύσμα έχει ένα παχύ, σχεδόν ξυλώδες, εξωτερικό που είναι δύσκολο να μασήσει. Μέσα στη φλούδα είναι μια πιο απαλή υφή με ελαφρώς γλυκιά αλλά καλοήθη γεύση. Μαζεύονται ή βλαστοί συλλέγονται σε δύο εβδομάδες ή όταν το μέγεθος ενός ώριμου αυτιού γλυκού καλαμποκιού. Η εποχή βλάστησης για τη συγκομιδή μπαμπού είναι την άνοιξη και διαρκεί μόνο περίπου τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.
Τα καλύτερα βλαστάρια με γεύση είναι πολύ νεαρά και συγκομίζονται πριν από την ανάδυση από το έδαφος, αλλά μπορείτε να σκουπίσετε βρωμιά πάνω από οποιοδήποτε που έχει εμφανιστεί για να διατηρήσετε το βλαστάρι τρυφερό και να το αφήσετε να μεγαλώσει.
Πώς να μεγαλώσετε βλαστούς μπαμπού για φαγητό
Κάθε κηπουρός με βάση μπαμπού μπορεί εύκολα να μαζέψει και να απολαύσει τους δικούς του βλαστούς. Οι τρυφερές αυξήσεις είναι καλύτερες όταν συγκομίζονται πριν δείξουν τις άκρες τους πάνω από το έδαφος. Εκσκαφή γύρω από τη βάση του κύριου φυτού για να βρεις τους βλαστούς και να τους κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να τα μεγαλώσετε καλύπτοντας τις άκρες με ένα σωρό εδάφους για να αποτρέψετε το βλαστό να συναντήσει το φως, το οποίο θα σκληρύνει το περίβλημα.
Η πρώιμη συγκομιδή βλαστών μπαμπού παρέχει την υψηλότερη πυκνότητα θρεπτικών συστατικών και την καλύτερη υφή και γεύση. Οι νέοι βλαστοί έχουν τραγανότητα παρόμοια με τα νεαρά σπαράγγια, αλλά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να μαγειρεύονται για 20 λεπτά πριν από την κατάποση για να αφαιρέσετε το ξυλώδες εξωτερικό μέρος και τυχόν πικρία στο σουτ.
Η καλλιέργεια μπαμπού ως λαχανικών θα αυξήσει την ποικιλομορφία της διατροφής της οικογένειάς σας και θα προσθέσει διάσταση στις συνταγές σας.
