Παρόλο που είναι χονδροειδές, μια περιστασιακή γυμνοσάλιαγκα ή αράχνη στον κήπο που προσκολλάται στα προϊόντα σας δεν θα σας σκοτώσει, αλλά ακόμα κι αν ασκείτε οργανική κηπουρική και διατηρείτε τη σωστή υγιεινή του κήπου, τα βακτήρια, οι μύκητες και άλλα μικρόβια μπορεί να προσκολληθούν στα πρόσφατα επιλεγμένα προϊόντα σας . Τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα από μη βιολογικούς κήπους μπορεί να έχουν ίχνη χημικών ουσιών όπως φυτοφάρμακα. Όλα αυτά έχουν τη δυνατότητα να κάνουν εσάς και την οικογένειά σας πολύ άρρωστο, οπότε ο καθαρισμός των καρπών και των λαχανικών που συλλέγονται είναι ζωτικής σημασίας πριν από την προετοιμασία ενός γεύματος. Το ερώτημα είναι πώς να καθαρίσετε φρέσκα προϊόντα;
Πριν από το πλύσιμο των φρέσκων λαχανικών στον κήπο
Μια καθαρή, καθαρισμένη περιοχή προετοιμασίας είναι το πρώτο βήμα για τη μείωση της τροφικής νόσου ή των μολυσματικών ουσιών. Πλύνετε τα χέρια σας (με σαπούνι, παρακαλώ!) Πριν από την προετοιμασία των προϊόντων. Καθαρίστε τις σανίδες κοπής, τα σκεύη, το νεροχύτη και τις πάγκοι με ζεστό σαπουνόνερο πριν προετοιμάσετε φρούτα και λαχανικά. Καθαρίστε ανάμεσα στο ξεφλούδισμα και την κοπή διαφορετικών προϊόντων, αφού τα βακτήρια από το εξωτερικό, όπως ένα φρέσκο πεπόνι, μπορεί να μεταφερθεί σε άλλο αντικείμενο, όπως οι πρόσφατα συγκομιδές ντομάτες που κόβετε για μια σαλάτα.
Εάν δεν χρησιμοποιείτε τα δικά σας προϊόντα που συλλέγονται, σκεφτείτε να αγοράσετε τοπικά από την αγορά των αγροτών, καθώς οι μεγάλοι χρόνοι μεταφοράς από προμηθευτές προϊόντων στο μανάβικο ενθαρρύνουν τη βακτηριακή μόλυνση και την ανάπτυξη. Αγοράστε μόνο ό, τι χρειάζεστε και βεβαιωθείτε ότι φυλλώδη πράσινα και αντικείμενα όπως κομμένα πεπόνια έχουν αποθηκευτεί στον πάγο.
Εναλλακτικά την ποικιλία των προϊόντων που τρώτε, ειδικά εάν αγοράζετε τρόφιμα που δεν έχετε καλλιεργήσει. Αυτό είναι θρεπτικά λογικό, αλλά περιορίζει επίσης την πιθανή έκθεση σε οποιαδήποτε ποικιλία φυτοφαρμάκων ή επικίνδυνων μικροβίων. Μόλις φτάσει στο σπίτι, περιμένετε να το πλύνετε μέχρι λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε. Πριν από το πλύσιμο και, στη συνέχεια, η αποθήκευση προωθεί την ανάπτυξη βακτηρίων και επιταχύνει την αλλοίωση.
Προτού αποθηκεύσετε τα προϊόντα σας, είτε αγοράζονται είτε σκάβονται έξω από τον κήπο, αφαιρέστε τις κορυφές λαχανικών όπως το σέλινο και τα εξωτερικά φύλλα των περισσότερων χόρτων, τα οποία έχουν περισσότερη βρωμιά και υπολείμματα φυτοφαρμάκων από τα εσωτερικά φύλλα. Αποθηκεύστε τυχόν αντικείμενα που χρειάζονται ψύξη, πάνω από το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά σε διάτρητες σακούλες για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.
Πώς να πλένετε λαχανικά και να παράγετε
Ενώ το πλύσιμο λαχανικών στον κήπο δεν θα αφαιρέσει εντελώς ή θα σκοτώσει τα μικροβιακά που κρύβονται, είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να μειωθεί ο αριθμός τους. Θα απομακρύνει επίσης τυχόν καθυστερημένες ακαθαρσίες και τις προαναφερθείσες γυμνοσάλιαγκες και αράχνες.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά ή λευκαντικά όταν πλένετε φρέσκα λαχανικά ή φρούτα. Στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο, ή τουλάχιστον μπορεί να κάνει τη γεύση του προϊόντος αρκετά άσχημη. Ενώ υπάρχουν εμπορικά διαθέσιμα χημικά πλυσίματα για λαχανικά και φρούτα, το FDA δεν έχει αξιολογήσει την πιθανή ασφάλειά τους. Απλώς χρησιμοποιήστε απλό παλιό κρύο, νερό βρύσης - όχι περισσότερο από 10 βαθμούς πιο κρύο από το προϊόν για να αποτρέψετε την είσοδο μικροοργανισμών στο άνθος ή στα άκρα των βλαστών.
Το τρεχούμενο νερό πρέπει να χρησιμοποιείται στις περισσότερες περιπτώσεις. Ένα πινέλο απολέπισης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα σκληρού δέρματος. Εάν πρέπει να μουλιάσετε τα προϊόντα, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μπολ αντί για τον πιθανώς μολυσμένο νεροχύτη σας. Μπορείτε να προσθέσετε ½ φλιτζάνι (118 ml) αποσταγμένου ξιδιού σε κάθε φλιτζάνι νερό όταν βυθίζετε για να μειώσετε τα βακτήρια, ακολουθούμενο από ένα καλό ξέβγαλμα νερού. Αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση, επομένως προειδοποιήστε.
Θα χρειαστεί μια ελαφρώς διαφορετική μέθοδος καθαρισμού των καρπών και λαχανικών που συγκομίζονται ή αγοράζονται ανάλογα με το προϊόν, αλλά εδώ είναι μερικές γενικές οδηγίες:
- Τα φυλλώδη χόρτα, όπως το μαρούλι, πρέπει να διαχωρίζονται και τα φύλλα να ξεπλένονται ξεχωριστά, απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα εξωτερικά φύλλα. Ίσως θελήσετε να βυθίσετε ιδιαίτερα βρώμικα φύλλα στο νερό για μερικά λεπτά για να χαλαρώσετε τη βρωμιά. Τα βότανα μπορούν επίσης να βυθιστούν σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε με καθαρό χάρτινο πετσέτα ή χρησιμοποιήστε ένα σαλιγκάρι.
- Τα μήλα, τα αγγούρια και άλλα σαρκωμένα προϊόντα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και / ή να ξεφλουδίζονται για να αφαιρείται το συντηρητικό κεριού που βρίσκεται συχνά στα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Τρίψτε τα λαχανικά ρίζας, όπως γογγύλια, σπόρους και καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό ή ξεφλουδίστε τα.
- Τα πεπόνια (καθώς και οι ντομάτες) είναι πολύ ευαίσθητα στη μόλυνση των μικροοργανισμών, οπότε τρίψτε καλά και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό πριν ξεφλουδίσετε το φλοιό από τα φρούτα και τεμαχίστε. Η σαλμονέλα τείνει να αναπτύσσεται σε κομμένες επιφάνειες ή στο στέλεχος, ουλές, ρωγμές ή άλλες κατεστραμμένες περιοχές. Κόψτε τα πριν συνεχίσετε να εργάζεστε με το πεπόνι και ψύξτε οποιοδήποτε αχρησιμοποίητο πεπόνι εντός δύο ή τριών ωρών.
- Τα μαλακά φρούτα όπως τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται λίγο πριν από το φαγητό ή την προετοιμασία κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν με μια καθαρή χάρτινη πετσέτα. Άλλα φρούτα όπως σταφύλια, μούρα και κεράσια πρέπει να φυλάσσονται άπλυτα μέχρι τη χρήση και στη συνέχεια να πλένονται απαλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό λίγο πριν το φαγητό ή την προετοιμασία.
