Εάν στοιχειώνετε την τοπική αγορά αγροτών, σίγουρα θα καταλήξετε να βρείτε κάτι εκεί που δεν έχετε φάει ποτέ. πιθανώς ποτέ δεν το άκουσα. Ένα παράδειγμα αυτού μπορεί να είναι το λαχανικό ρίζας scorzonera, επίσης γνωστό ως μαύρο salsify. Τι είναι η ρίζα scorzonera και πώς μεγαλώνετε το μαύρο αλάτι;
Τι είναι το Scorzonera Root;
Επίσης συνήθως αναφέρεται ως μαύρο salsify (Scorzonera ισπανική), τα λαχανικά ρίζας scorzonera μπορούν επίσης να ονομάζονται φυτά στρειδιών μαύρου λαχανικού, ρίζα φιδιού, ισπανικό salsify και χόρτο οχιάς. Έχει ένα μακρύ, σαρκώδες ταμπόν που μοιάζει πολύ με εκείνο του salsify, αλλά μαύρο στο εξωτερικό με λευκή εσωτερική σάρκα.
Παρόλο που μοιάζει με το salsify, το scorzonera δεν σχετίζεται ταξινομικά. Τα φύλλα της ρίζας scorzonera είναι ακανθωτά αλλά έχουν λεπτότερη υφή από ό, τι το αλάτι. Τα φύλλα του είναι επίσης ευρύτερα και πιο επιμήκη, και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χόρτα σαλάτας. Τα λαχανικά ρίζας Scorzonera είναι επίσης πιο έντονα από το αντίστοιχο, αλατοποιημένο.
Στη δεύτερη χρονιά, το μαύρο salsify φέρει κίτρινα άνθη, μοιάζουν με πικραλίδες, από 2 έως 3 πόδια (61-91 cm.). Το Scorzonera είναι πολυετές, αλλά συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο και καλλιεργείται όπως τα παστινάκια ή τα καρότα.
Θα βρείτε μαύρο αλάτι που αυξάνεται στην Ισπανία όπου είναι φυσικό φυτό. Το όνομά του προέρχεται από την ισπανική λέξη «escorze near», που μεταφράζεται σε «μαύρο φλοιό». Η αναφορά του φιδιού στα εναλλακτικά κοινά ονόματα της ρίζας του φιδιού και της χλόης της οχιάς προέρχεται από την ισπανική λέξη για την οχιά, «scurzo». Δημοφιλές σε αυτήν την περιοχή και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η καλλιέργεια μαύρου salsify απολαμβάνει μια μοντέρνα τάση στις Ηνωμένες Πολιτείες μαζί με άλλα πιο σκοτεινά λαχανικά.
Πώς να μεγαλώσετε το μαύρο Salsify
Το Salsify έχει μια μακρά περίοδο καλλιέργειας, περίπου 120 ημέρες. Πολλαπλασιάζεται μέσω σπόρου σε γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος που έχει λεπτή υφή για την ανάπτυξη μακρών, ίσων ριζών. Αυτό το χορτοφάγο προτιμά ένα pH εδάφους 6.0 ή μεγαλύτερο.
Πριν από τη σπορά, τροποποιήστε το έδαφος με 2 έως 4 ίντσες (5-10 εκ.) Οργανικής ύλης ή 4 έως 6 φλιτζάνια (περίπου 1 Λ.) Λιπάσματος για κάθε χρήση ανά 100 τετραγωνικά πόδια (9,29 τετραγωνικά μέτρα.) της περιοχής φύτευσης. Αφαιρέστε τυχόν βράχους ή άλλα μεγάλα εμπόδια για να μειώσετε τη δυσμορφία της ρίζας.
Φυτέψτε τους σπόρους για μαύρη αλάτι που αναπτύσσεται σε βάθος ½ ίντσας (1 εκ.) Σε σειρές 10 έως 15 ίντσες (25-38 εκ.). Λεπτό μαύρο αλάτι σε απόσταση 2 ίντσες 5 εκ.). Διατηρήστε το έδαφος ομοιόμορφα υγρό. Πλευρά ντύστε τα φυτά με λίπασμα με άζωτο στο θερινό καλοκαίρι.
Οι μαύρες ρίζες αλάτων μπορούν να αποθηκευτούν στους 32 βαθμούς F. (0 C.) σε σχετική υγρασία μεταξύ 95 και 98 τοις εκατό. Οι ρίζες μπορούν να ανεχθούν ένα μικρό πάγωμα και, στην πραγματικότητα, μπορούν να αποθηκευτούν στον κήπο έως ότου χρειαστεί. Σε ψυχρή αποθήκευση με υψηλή σχετική υγρασία, οι ρίζες θα διατηρηθούν για δύο έως τέσσερις μήνες.
