Τα ραδίκια είναι κοινά ανοιξιάτικα λαχανικά. Πολλοί από εμάς καλλιεργούμε το δικό μας επειδή είναι εύκολο να αναπτυχθούν, χρειάζονται μόνο περίπου 25 ημέρες από τη φύτευση μέχρι τη συγκομιδή και είναι νόστιμα φρέσκα ή ακόμη και μαγειρεμένα. Εάν θέλετε να επεκτείνετε τους ορίζοντες ραπανάκι σας, δοκιμάστε να αναπτύξετε μαύρα ραπανάκια. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να καλλιεργείτε μαύρο ραπανάκι και επιπλέον πληροφορίες για το μαύρο ραπανάκι.
Πληροφορίες Black Radish
Μαύρα ραπανάκια (Raphanus sativus niger) είναι ραδίκια κειμηλίων που είναι πολύ πιο πιπερά από το ρόδινο κόκκινο ραπανάκι. Χρειάζονται επίσης περίπου δύο έως τρεις φορές περισσότερο για να ωριμάσουν από το κοινό κόκκινο ραπανάκι. Υπάρχουν δύο ποικιλίες: μια στρογγυλή που μοιάζει με μια μαύρη γογγύλια και μια μακρά, η οποία είναι κυλινδρική και μπορεί να έχει μήκος περίπου 8 ίντσες (20 εκ.). Η μεγάλη ποικιλία είναι πιο έντονη από τη στρογγυλή αλλά και οι δύο έχουν σάρκα που είναι τραγανή, λευκή και πιπεριά. Για να ανακουφίσετε λίγο το πικάντικο, αφαιρέστε τη μαύρη φλούδα από τα ραπανάκια.
Τα μαύρα ραπανάκια είναι μέλη της οικογένειας Brassicaceae ή Brassica. Αυτά τα ετήσια λαχανικά με ρίζες μπορούν επίσης να βρεθούν με τα ονόματα Ισπανικά ραπανάκι, Gros Noir d'Hiver, Noir Gros de Paris και Black Mooli. Σε αντίθεση με τον συγγενή του ραπανάκι, τα μαύρα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν πολύ μετά την πάροδο της περιόδου συγκομιδής. Βυθίστε τις ρίζες σε ένα κουτί ή ένα χαρτοκιβώτιο υγρής άμμου και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα δροσερό μέρος που δεν θα παγώσει ή θα κρατήσει το μαύρο ραπανάκι σε μια διάτρητη σακούλα στο ψυγείο.
Η καλλιέργεια μαύρων ραδικιών έχει μακρά ιστορία. Τα αρχαία αιγυπτιακά κείμενα γράφουν για τα ραπανάκια, μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, στους κατασκευαστές της πυραμίδας. Στην πραγματικότητα, ραπανάκια καλλιεργήθηκαν πριν από την κατασκευή των πυραμίδων. Βρέθηκαν στοιχεία σε ανασκαφές. Το μαύρο ραπανάκι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην ανατολική Μεσόγειο και είναι συγγενής του άγριου ραδικιού. Τα αυξανόμενα μαύρα ραπανάκια έγιναν δημοφιλή στην Αγγλία και τη Γαλλία τον 19ο αιώνα.
Χρήσεις μαύρο ραπανάκι
Τα μαύρα ραπανάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, κομμένα σε σαλάτες ή μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους. Μπορούν να σοταριστούν και να σερβιριστούν ως λαχανικά, μαγειρεμένα σαν γογγύλια και βουτηγμένα σε βούτυρο ή κρέμα, κομμένα σε κύβους σε σούπες, πατάτες τηγανιτές και στιφάδο ή σε φέτες και σερβίρονται με βουτιά για ένα ορεκτικό.
Παραδοσιακά, οι χρήσεις μαύρου ραπανάκι ήταν επίσης ιατρικές. Για εκατοντάδες χρόνια, οι Κινέζοι και οι Ευρωπαίοι έχουν χρησιμοποιήσει τη ρίζα ως τονωτικό της χοληδόχου κύστης και θεραπεία για χολικά και πεπτικά προβλήματα. Στην Ινδία, όπου ονομάζεται Black Mooli, έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ηπατικών προβλημάτων.
Σήμερα, το μαύρο ραπανάκι έχει αποδειχθεί ότι καταπολεμά τη μόλυνση και προάγει την υγιή πέψη. Περιέχει επίσης ραφίνη, η οποία μπορεί να είναι επωφελής για όσους πάσχουν από υπερβολικό ή υπό ενεργό θυρεοειδή. Τα φύλλα υποτίθεται επίσης ότι έχουν αποτοξινωτική δράση στο ήπαρ. Η ρίζα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και περιέχει επίσης κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο και τις βιταμίνες Α, Ε και Β. Μπορείτε να το αγοράσετε σε φυτικά συμπληρώματα σε κάψουλες ή σε βάμματα.
Πώς να καλλιεργήσετε μαύρο ραπανάκι
Αυξήστε τα μαύρα ραπανάκια όπως θα κάνατε με το συνηθισμένο ρόδινο ραπανάκι, αν και όπως αναφέρθηκε θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν - περίπου 55 ημέρες. Φυτεύστε το μαύρο ραπανάκι από τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού (ή το φθινόπωρο σε ήπια κλίματα) είτε σπέρνονται απευθείας στον κήπο ή άρχισαν να μεταμοσχεύονται σε εσωτερικούς χώρους.
Τοποθετήστε τα φυτά σε απόσταση 2-4 ίντσες (5-10 εκ.) Ή ακόμη πιο μακριά εάν θέλετε μεγαλύτερα ραπανάκια. Σπέρνετε τους σπόρους σε καλά στραγγιζόμενα, αργιλώδη εδάφη που έχουν μαζέψει πέτρες. Τοποθετήστε το κρεβάτι ραπανάκι σε μια περιοχή που παίρνει τουλάχιστον 6 ώρες ήλιου και με pH εδάφους 5,9 έως 6,8.
Περιποίηση μαύρου ραδικιού
Η φροντίδα του μαύρου ραπανάκι είναι ελάχιστη. Αυτά τα φυτά είναι ασταθή εφόσον διατηρείτε το έδαφος ελαφρώς υγρό. Μπορείτε να διαλέξετε μαύρα ραπανάκια σε απόσταση 3-4 ιντσών (7,5-10 cm). Τα υγιή ραπανάκια θα έχουν ομοιόμορφο μαύρο έως σκούρο καφέ δέρμα και θα είναι σταθερό και απαλό. Αποφύγετε τα ραπανάκια που υποχωρούν σε μια ελαφριά συμπίεση, καθώς θα είναι οδυνηρά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε τα ραπανάκια σας αμέσως μετά τη συγκομιδή ή να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Αφαιρέστε τα χόρτα και τυλίξτε πρώτα τα ραπανάκια σε πλαστικό. Εάν τα ραπανάκια σας είναι λίγο πολύ ζεστά για τις προτιμήσεις σας, ξεφλουδίστε τα, φέτα και αλάτι και στη συνέχεια σηκώστε με νερό πριν από τη χρήση.
