Είναι ο ουρανίσκος σας πεινασμένος για κάτι λίγο πιο πικάντικο από ένα πιπέρι jalapeno, αλλά όχι τόσο μυαλό όσο το habanero; Ίσως θέλετε να δοκιμάσετε το serrano πιπέρι. Η καλλιέργεια αυτών των πιπεριών τσίλι μεσαίου-καυτού δεν είναι δύσκολη. Επιπλέον, το φυτό serrano πιπεριάς είναι αρκετά παραγωγικό, επομένως δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χώρο στον κήπο για να έχετε αξιοπρεπείς αποδόσεις.
Τι είναι οι Serrano Peppers;
Προέρχεται από τα βουνά του Μεξικού, το serrano είναι ένας από τους πικάντικους καυτούς τύπους πιπεριών τσίλι. Η ζεστασιά τους κυμαίνεται μεταξύ 10.000 και 23.000 στην κλίμακα θερμότητας Scoville. Αυτό κάνει το serrano περίπου διπλάσιο από το jalapeno.
Αν και πουθενά τόσο ζεστό όσο το habanero, ο serrano εξακολουθεί να συσκευάζει μια γροθιά. Τόσο πολύ ώστε οι κηπουροί και οι μάγειρες στο σπίτι να συνιστώνται να φορούν γάντια μίας χρήσης όταν μαζεύουν, χειρίζονται και κόβουν πιπεριές serrano.
Πολλές πιπεριές serrano ωριμάζουν μεταξύ 1 και 2 ίντσες (2,5 έως 5 cm.) Σε μήκος, αλλά οι μεγαλύτερες ποικιλίες μεγαλώνουν σε διπλάσιο μέγεθος. Το πιπέρι είναι στενό με μια ελαφριά κωνική και στρογγυλεμένη άκρη. Σε σύγκριση με άλλα τσίλι, οι πιπεριές serrano έχουν λεπτό δέρμα, γεγονός που τις καθιστά εξαιρετική επιλογή για σάλσα. Έχουν χρώμα σκούρο πράσινο, αλλά αν τους επιτραπεί να ωριμάσουν, μπορούν να γίνουν κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο ή καφέ.
Πώς να καλλιεργήσετε Serrano πιπεριές
Σε ψυχρότερα κλίματα, ξεκινήστε φυτά serrano πιπεριού σε εσωτερικούς χώρους. Μεταφύτευση στον κήπο μόνο μετά τη νύχτα οι θερμοκρασίες σταθεροποιούνται πάνω από 50 βαθμούς Φ. (10 C.), καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες του εδάφους μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη ριζών τσίλι, συμπεριλαμβανομένου του serrano πιπεριού. Συνιστάται η καλλιέργεια τους σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία.
Όπως οι περισσότερες ποικιλίες πιπεριών, τα φυτά serrano αναπτύσσονται καλύτερα σε πλούσιο, οργανικό έδαφος. Αποφύγετε τα λιπάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο, καθώς αυτό μπορεί να μειώσει την παραγωγή φρούτων. Στον κήπο, τοποθετήστε κάθε φυτό πιπεριάς serrano 12 έως 24 ίντσες (30 έως 61 εκ.). Οι πιπεριές Serrano μοιάζουν με ελαφρώς όξινο pH (5,5 έως 7,0) εδάφους. Οι πιπεριές Serrano είναι επίσης φιλικές προς τα δοχεία.
Τι να κάνετε με το Serrano Peppers
Οι πιπεριές Serrano είναι αρκετά παραγωγικές και δεν ακούγεται να συλλέγετε 2,5 κιλά τσίλι ανά φυτό πιπεριού serrano. Η απόφαση για το τι πρέπει να κάνετε με serrano πιπεριές είναι εύκολη:
- Φρέσκο - Το λεπτό δέρμα σε serrano τσίλι τα καθιστά ιδανικά συστατικά για να μαγειρεύουν συνταγές σάλσα και pico de gallo. Χρησιμοποιήστε τα σε ταϊλανδέζικα, μεξικάνικα και νοτιοδυτικά πιάτα. Ψύξτε τις φρέσκες πιπεριές serrano για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους.
- Ψητό - Σπέρνετε και αφαιρέστε τις φλέβες πριν ψηθούν για να μετριάσουν τη θερμότητα τους. Οι ψητές πιπεριές serrano είναι εξαιρετικές σε μαρινάδες για να προσθέσετε ένα πικάντικο ξύσμα στα κρέατα, τα ψάρια και το tofu.
- Μαρινάτος - Προσθέστε serrano πιπεριές στην αγαπημένη σας συνταγή τουρσί για να αυξήσετε τη ζέστη.
- Αποξηραμένος - Χρησιμοποιήστε αφυγραντήρα τροφίμων, ξηρό ήλιο ή φούρνο για να διατηρήσετε τις πιπεριές serrano. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένες πιπεριές σε τσίλι, στιφάδο και σούπα για να προσθέσετε γεύση και ξύσμα.
- Πάγωμα - Κόψτε ή ψιλοκόψτε υψηλής ποιότητας φρέσκες πιπεριές serrano με ή χωρίς τους σπόρους και παγώστε αμέσως. Οι αποψυγμένες πιπεριές τείνουν να είναι υγρές, οπότε είναι καλύτερο να διατηρείτε παγωμένα τσίλι serrano για μαγείρεμα.
Φυσικά, αν είστε λάτρεις των καυτερών πιπεριών και τους μεγαλώνετε για να προκαλέσετε τους φίλους σας σε έναν διαγωνισμό κατανάλωσης καυτερή πιπεριά, εδώ είναι μια συμβουλή: Το χρώμα των φλεβών σε μια πιπεριά serrano μπορεί να υποδείξει πόσο ισχυρό θα είναι αυτό το πιπέρι. Οι κιτρινωπές πορτοκαλιές φλέβες κρατούν τη μεγαλύτερη θερμότητα!
