Η δημοτικότητα των πικάντικων, καυτερών πιπεριών μπορεί να αποδειχθεί ξεκάθαρα απλώς κοιτάζοντας προς τα κάτω το καυτό σάλτσα της αγοράς. Δεν είναι περίεργο με τα ποικίλα χρώματα, σχήματα και δείκτες θερμότητας. Αλλά ας μην ξεχνάμε τους διάφορους τύπους ποικιλιών γλυκών πιπεριών, καθεμία από τις οποίες συμβάλλει νόστιμα σε μια ποικιλία από κουζίνες. Για όσους προτιμούν τις πιπεριές που δεν είναι ζεστές, διαβάστε για να μάθετε για τα διάφορα είδη γλυκών πιπεριών.
Ποικιλίες γλυκού πιπεριού
Το πιπέρι που χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι αναμφίβολα το πράσινο πιπέρι. Είναι ένα κοινό φωτιστικό σε πολλά πιάτα και μπορεί να βρεθεί σε κάθε σούπερ μάρκετ. Κοντά στις πράσινες πιπεριές βρίσκονται οι κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλιές πιπεριές από την ανατολή του ηλίου. Και, αν είστε πραγματικά τυχεροί, μερικές φορές θα δείτε μωβ, προσθέτοντας την κακοφωνία του χρώματος στο διάδρομο παραγωγής.
Υπάρχει λοιπόν μια διαφορά ανάμεσα σε αυτές τις χρωματιστές ομορφιές; Όχι πραγματικά. Όλοι τους είναι γλυκοί πιπεριές. Μπορεί να παρατηρήσετε ότι οι πράσινες πιπεριές είναι συνήθως λιγότερο ακριβές από τους γείτονές τους. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πράσινες πιπεριές επιλέγονται όταν είναι πλήρους μεγέθους αλλά όχι τόσο ώριμες. Καθώς το φρούτο ωριμάζει, αρχίζει να μετατρέπεται από άθλιο πράσινο σε καλειδοσκόπιο με ηλιόλουστες αποχρώσεις - όπως οι κόκκινες πιπεριές.
Οι πράσινες, κόκκινες, πορτοκαλιές και κίτρινες πιπεριές διατηρούν το χρώμα τους όταν μαγειρεύονται. Ωστόσο, η πορφυρή ποικιλία χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκα, καθώς το χρώμα της σκουραίνει και γίνεται κάπως λασπώδες όταν μαγειρεύεται.
Άλλα είδη γλυκών πιπεριών
Οι τύποι γλυκών πιπεριών είναι ένας τρόπος να πάτε για άτομα που τους αρέσουν οι πιπεριές που δεν είναι ζεστές αλλά δεν είναι καθόλου η μόνη επιλογή. Για όσους είναι λίγο πιο τολμηροί και δεν τους πειράζει μια ένδειξη ζέστης, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές.
Οι πιπεριές γλυκού κερασιού, για παράδειγμα, ενώ μπορεί να έχουν λίγο δάγκωμα, είναι ως επί το πλείστον αληθινές στο όνομά τους. Μοιάζουν με μινιατούρες γλυκές πιπεριές και είναι νόστιμα ωμά και τρώγονται ως σνακ, ρίχνονται σε σαλάτες ή τουρσί.
Οι πιπεριές Cubanelle είναι μακριές, λεπτές πιπεριές που ξεκινούν ανοιχτό πράσινο, αλλά όταν επιτρέπεται να ωριμάσουν, σκουραίνουν σε ένα πλούσιο κόκκινο. Οι ιταλικές πιπεριές είναι, όπως υποδηλώνει το όνομά τους, οι καλύτερες όταν τεμαχίζονται κατά μήκος και τηγανίζονται ελαφρά σε ελαιόλαδο. Μπορούν να καταναλωθούν με αυτόν τον τρόπο ή να συνδυαστούν με ιταλικά αλλαντικά για να φτιάξουν σάντουιτς.
Τα πιμέντα είναι κλασικές κόκκινες πιπεριές που συνήθως ψήνονται για να αναδείξουν τη γλυκιά τους γεύση. Οι πιπεριές μπανάνας με κίτρινες πιπεριές κεριού είναι μακριές, λεπτές κίτρινες πιπεριές που συνήθως είναι τουρσί. Οι ιταλικές πιπεριές Carmen είναι γλυκές και φρουτώδεις και είναι νόστιμες ψητές στη σχάρα.
Το τσίλι Anaheim μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν είναι πράσινο ή κόκκινο και είναι το πιο κοινό πιπέρι τσίλι που χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι πιπεριές τσίλι Ancho είναι αποξηραμένες πιπεριές που, όταν συνδυάζονται με τις πιπεριές Mulato και Pasilla, σχηματίζουν την ιερή τριάδα των πιπεριών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας mole.
Υπάρχουν τόνοι άλλων λιγότερο εύχρηστων, ελαφρώς πιο εξωτικών επιλογών για γλυκές πιπεριές. Το πιπέρι τσίλι Aja Panca έχει γλυκιά, μούρο, ελαφρώς καπνιστή γεύση και είναι το δεύτερο πιο κοινό πιπέρι που χρησιμοποιείται στο Περού. Το τσίλι Dolmalik από την Τουρκία έχει πλούσια καπνιστή, γλυκιά γεύση που χρησιμοποιείται συχνά σε σκόνη ως ξηρό τρίψιμο για κρέας.
Αυτή είναι μόνο μια γεύση από αυτό που ένας παγκόσμιος ταξιδιώτης μπορεί να συναντήσει στην αναζήτηση του καλύτερου γλυκού πιπεριού. Μπορεί επίσης να βρουν αυτές τις ενδιαφέρουσες ποικιλίες πιπεριού:
- Dous des Landes της Γαλλίας
- Το αυτί του ελέφαντα ή το Slonovo Uvo από την Κροατία
- Γίγαντας Szegedi της Ουγγαρίας
- Liebesapfel της Γερμανίας
