Τα φιστίκια είναι μέλη της οικογένειας των οσπρίων, μαζί με τα φασόλια και τα μπιζέλια. Τα φρούτα που παράγουν είναι στην πραγματικότητα ένα μπιζέλι και όχι ένα καρύδι. Τα φυτά έχουν έναν μοναδικό και ενδιαφέρον τρόπο ανάπτυξης. Μετά τη γονιμοποίηση των λουλουδιών, δημιουργούν ένα μανταλάκι που εκτείνεται προς τα κάτω από την ωοθήκη του λουλουδιού. Ο γόμφος μεγαλώνει από την ωοθήκη στο έδαφος όπου σχηματίζονται τα φιστίκια. Μόλις ωριμάσει, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των φυστικιών. Ας μάθουμε περισσότερα για τον χρόνο συγκομιδής φυστικιών, συμπεριλαμβανομένου του πώς και πότε να σκάψουμε τα φιστίκια στον κήπο.
Πότε να σκάψετε τα φιστίκια
Ο χρόνος συγκομιδής φυστικιών είναι 90 έως 110 ημέρες μετά τη φύτευση για βρασμό και 130 έως 150 ημέρες μετά τη φύτευση για ψήσιμο ποικιλιών.
Κανονικά, μπορείτε να μαζέψετε φυστίκια το φθινόπωρο όταν τα φύλλα αρχίσουν να κιτρινίζουν. Τραβήξτε ένα φυτό και ελέγξτε τους λοβούς πριν από τη συγκομιδή ολόκληρης της καλλιέργειας, αν και να είστε σίγουροι για το χρόνο συγκομιδής των φυστικιών. Οι λοβοί είναι η καλύτερη ένδειξη για το πότε θα σκάψουν τα φιστίκια.
Τα φιστίκια πρέπει να γεμίζουν σχεδόν τα λοβό. Εάν το εσωτερικό του λοβού έχει σκούρο χρώμα, τα φιστίκια είναι υπερβολικά ώριμα για βρασμό, αλλά εξακολουθούν να είναι καλά για ξηρό ψήσιμο. Συγκομιδή αραχίδων αμέσως εάν τα φυτά έχουν χάσει τα περισσότερα φύλλα τους ή τα κύτη δεν έχουν σταθερή προσκόλληση στο φυτό.
Πώς συγκομίζονται τα φιστίκια;
Έτσι, μόλις ξέρετε πότε να σκάβετε φιστίκια, πρέπει να απαντήσετε στην ερώτηση, "Πώς συλλέγονται τα φιστίκια;". Χαλαρώστε το χώμα γύρω από τα φυτά με ένα φτυάρι ή ένα πιρούνι κήπου πριν από τη συγκομιδή των φυστικιών. Τραβήξτε τα φυτά και ανακινήστε το υπερβολικό χώμα από τις ρίζες, αφήνοντας τους λοβούς συνδεδεμένους. Ελέγξτε το έδαφος για να βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε πίσω λοβό.
Τα φιστίκια πρέπει να στεγνώσουν για τρεις ή τέσσερις εβδομάδες πριν τα προετοιμάσετε και τα αποθηκεύσετε. Κρεμάστε τα φυτά σε μια ζεστή, ξηρή τοποθεσία και προστατέψτε τα από το άμεσο ηλιακό φως. Μετά από δύο εβδομάδες, απομακρύνετε το υπόλοιπο χώμα και αφαιρέστε τους λοβούς από τις ρίζες. Τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε τα να στεγνώσουν για άλλη μία ή δύο εβδομάδες. Η υψηλή υγρασία κατά την περίοδο στεγνώματος ενθαρρύνει το καλούπι.
Αποθήκευση και προετοιμασία των συγκομιδών φυστικιών
Αποθηκεύστε ωμά φιστίκια σε καλά αεριζόμενο χώρο σε σάκους ματιών, όπου θα διατηρηθούν για αρκετούς μήνες εάν στεγνώσουν σωστά και διατηρούνται ασφαλή από τρωκτικά.
Ψητά φιστίκια σε ένα στρώμα σε φύλλο μπισκότου σε φούρνο 350 βαθμών Φαρενάιτ (177 C.). Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την υγρασία των ξηρών καρπών, αλλά είναι συνήθως έτοιμοι σε 13 έως 18 λεπτά. Αποθηκεύστε τα ψημένα φιστίκια σε αεροστεγή δοχεία. Για παρατεταμένη αποθήκευση, τοποθετήστε τα καρύδια στο ψυγείο για έως και 12 μήνες.
Βράστε τα φιστίκια με αλάτι kosher σε αρκετό νερό για να τα καλύψετε για τρεις ώρες. Ανακατεύετε τα φιστίκια περιστασιακά και προσθέστε νερό όπως απαιτείται. Τα βραστά φιστίκια απολαμβάνουν καλύτερα ενώ είναι ακόμη ζεστά.
