Σιτάικ (Lentinus edodes) είναι πολύτιμα στην Ιαπωνία όπου παράγεται περίπου το ήμισυ της παγκόσμιας προσφοράς μανιταριών shiitake. Μέχρι πρόσφατα, κάθε shiitake που βρέθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες εισήχθη είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο από την Ιαπωνία. Πριν από περίπου 25 χρόνια, η ζήτηση για shiitakes την έκανε μια βιώσιμη και κερδοφόρα επιχείρηση για εμπορική καλλιέργεια σε αυτήν τη χώρα. Το κόστος μιας λίβρας shiitakes είναι γενικά πολύ περισσότερο από τα κοινά μανιτάρια κουμπιών, κάτι που μπορεί να σας κάνει να αναρωτιέστε για την ανάπτυξη μανιταριών shitake. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να καλλιεργείτε μανιτάρια shiitake στο σπίτι.
Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια Shiitake
Η καλλιέργεια μανιταριών shiitake για εμπορική παραγωγή απαιτεί σημαντικό επενδυτικό κεφάλαιο καθώς και πολύ συγκεκριμένη φροντίδα μανιταριών shiitake. Ωστόσο, το μανιτάρι shiitake που καλλιεργείται για τον κηπουρό ή το χόμπι δεν είναι πολύ δύσκολο και μπορεί να είναι πολύ ικανοποιητικό.
Οι Shiitakes είναι μύκητες που αποσυντίθενται από ξύλο, που σημαίνει ότι αναπτύσσονται σε κορμούς. Η καλλιέργεια μανιταριών shiitake πραγματοποιείται είτε σε κορμούς είτε σε σακούλες πριονιδιού εμπλουτισμένων με θρεπτικά συστατικά ή άλλο οργανικό υλικό, που ονομάζεται καλλιέργεια σακουλών. Η καλλιέργεια σάκων είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας, φωτός και υγρασίας. Ο άπειρος καλλιεργητής μανιταριών θα συμβούλευε να ξεκινήσει με την καλλιέργεια shiitakes σε κορμούς.
Τα Shiitakes προέρχονται από τους Ιάπωνες, που σημαίνει "μανιτάρι του shii" ή βελανιδιά όπου το μανιτάρι είναι πιθανό να βρεθεί άγριο. Έτσι, ιδανικά θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε βελανιδιά, αν και το σφένδαμνο, η σημύδα, η λεύκα, η ασπέν, η οξιά και πολλά άλλα είδη είναι κατάλληλα. Αποφύγετε το ζωντανό ή το πράσινο ξύλο, το ξύλο που έχει πέσει θύμα, ή κορμούς με λειχήνες ή άλλους μύκητες. Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένα δέντρα ή άκρα που έχουν μήκος μεταξύ 3-6 ίντσες, κομμένα σε μήκος 40 ιντσών. Εάν κόβετε τα δικά σας, κάντε το φθινόπωρο όταν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη βρίσκεται στο αποκορύφωμά της και είναι πιο συμφέρουσα για την προώθηση της ανάπτυξης των μυκήτων.
Αφήστε τα αρχεία καταγραφής σεζόν για μια περίοδο περίπου τριών εβδομάδων. Φροντίστε να τα κλίνουν μεταξύ τους. Εάν αφεθούν στο έδαφος, άλλοι μύκητες ή μολυσματικοί παράγοντες μπορούν να διεισδύσουν στα κούτσουρα, καθιστώντας τα ακατάλληλα για την ανάπτυξη shiitake.
Προμηθεύστε το ωμό μανιτάρι σας. Αυτό μπορεί να αγοραστεί από διάφορους διαδικτυακούς προμηθευτές και θα έχει τη μορφή πείρων ή πριονιδιού. Εάν χρησιμοποιείτε γόνου πριονιδιού, θα χρειαστείτε ένα ειδικό εργαλείο εμβολιασμού που μπορείτε να λάβετε και από τον προμηθευτή.
Μόλις τα αρχεία καταγραφής έχουν ωριμάσει για τρεις εβδομάδες, ήρθε η ώρα να τα εμβολιάσετε. Τρυπήστε τρύπες κάθε 6-8 ίντσες (15-20 εκ.) Σε όλο το ημερολόγιο και δύο ίντσες (5 εκ.) Από κάθε άκρο. Συνδέστε τις οπές είτε με τους πείρους είτε με το πριονίδι. Λιώστε λίγο κερί μέλισσας σε μια παλιά κατσαρόλα. Χρωματίστε το κερί πάνω από τις τρύπες. Αυτό θα προστατεύσει το γόνο από άλλους μολυσματικούς παράγοντες. Στοιχίστε τα κούτσουρα σε ένα φράχτη, σε στιλ tepee ή τοποθετήστε τα σε ένα άχυρο σε μια υγρή, σκιασμένη περιοχή.
Αυτό είναι, τελειώσατε και, στη συνέχεια, η ανάπτυξη shiitakes απαιτεί πολύ λίγη επιπλέον φροντίδα μανιταριών shiitake. Εάν δεν έχετε βροχόπτωση, ποτίστε τα κορμούς ή βυθίστε τα σε νερό.
Πόσο καιρό χρειάζονται τα μανιτάρια για να μεγαλώσουν;
Τώρα που έχετε τοποθετήσει τα αρχεία καταγραφής shiitake, πόσο καιρό μέχρι να τα φάτε; Τα μανιτάρια πρέπει να εμφανίζονται περίπου 6-12 μήνες μετά τον εμβολιασμό, συνήθως μετά από μια μέρα βροχής την άνοιξη, το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Ενώ χρειάζεται αρκετός χρόνος συνοδευόμενος από υπομονή για να μεγαλώσετε το δικό σας shiitake, στο τέλος, τα αρχεία καταγραφής θα συνεχίσουν να παράγονται για έως και 8 χρόνια! Αξίζει την αναμονή και την ελάχιστη φροντίδα για χρόνια συγκομιδής των δικών σας υπέροχων μυκήτων
