Θέλετε να επεκτείνετε τον ριζικό κήπο σας; Ένα ευχάριστο, νόστιμο λαχανικό ρίζας που συλλέγεται από φυτά σέλινο μπορεί να είναι το εισιτήριο. Εάν το διαβάζετε από κάπου στη Βόρεια Αμερική, είναι πολύ πιθανό να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ ή να δείτε τη ρίζα του σέλινο. Τι είναι λοιπόν το σέλινο και πού μεγαλώνει το σέλινο; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.
Πού μεγαλώνει το Celeriac;
Η καλλιέργεια και η συγκομιδή του σέλινου γίνεται κυρίως στη βόρεια Ευρώπη και σε ολόκληρη την περιοχή της Μεσογείου. Η καλλιέργεια σεληρίου εμφανίζεται επίσης στη Βόρεια Αφρική, τη Σιβηρία και τη νοτιοδυτική Ασία, ακόμη και ελάχιστα στη Βόρεια Αμερική, όπου κατά πάσα πιθανότητα καλλιεργείται η ποικιλία «Diamant». Το φυτό είναι αυτόχθονο στη Μεσόγειο και υπήρξε από καιρό ένα δημοφιλές λαχανικό ρίζας σε μια ποικιλία ευρωπαϊκών κουζινών.
Τι είναι το Celeriac;
Αν και τα φύλλα είναι βρώσιμα, φυτά σελιού αναπτύσσονται για την αρκετά μεγάλη τους ρίζα ή υποκοτύλια, τα οποία μπορούν να συλλεχθούν όταν ο βολβός έχει διάμετρο περίπου 4 ίντσες (10 cm). Το μικρότερο είναι καλύτερο σε αυτήν την περίπτωση, καθώς η μεγαλύτερη ρίζα τείνει να γίνει σκληρή και πιο δύσκολη στην αντιμετώπιση - ξεφλούδισμα και κοπή, δηλαδή. Η ρίζα χρησιμοποιείται ωμό ή μαγειρεμένο και έχει γεύση σαν τους κοινούς μίσχους σέλινου με ποικιλία κήπων με τους οποίους μοιράζεται κάποια γενεαλογία.
Celeriac, Apium σοβαροί var. ραπάζο, αναφέρεται επίσης συχνά ως ρίζα σέλινου, σέλινο κοχλία, σέλινο με ρίζες γογγύλι και γερμανικό σέλινο. Τα φυτά Celeriac είναι δροσερά ανθεκτικά και η ίδια η ρίζα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής περίπου τρεις έως τέσσερις μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύεται μεταξύ 32 έως 41 F. (0-5 C.) με υγρές συνθήκες και το φύλλωμα αφαιρείται. Παρά το ότι είναι χορτοφάγος ρίζας, το σέλινο περιέχει πολύ λίγο άμυλο συγκριτικά, μεταξύ 5 και 6 τοις εκατό κατά βάρος.
Το Celeriac, μέλος της οικογένειας μαϊντανού (Umbelliferae), μπορεί να τρώγεται κομμένο σε φέτες, τριμμένο, ψητό, στιφάδο, λεύκανση και είναι ιδιαίτερα υπέροχο πουρέ σε πατάτες. Το εξωτερικό της ρίζας είναι εξογκωμένο, καφέ σε απόχρωση και πρέπει να ξεφλουδιστεί για να αποκαλυφθεί το λαμπερό λευκό εσωτερικό πριν από τη χρήση. Αν και καλλιεργούνται για τη γευστική ρίζα, τα φυτά σελιού είναι μια ωραία προσθήκη στον κήπο με πράσινο ανοιξιάτικο φύλλωμα που είναι κυρίως ανθεκτικό στα παράσιτα.
Σέλινια μεγαλώνει
Το Celeriac απαιτεί περίπου 200 ημέρες έως την ωρίμανση και μπορεί να φυτευτεί σε ζώνες καλλιέργειας USDA 7 και να θερμανθεί σε ελαφρύ αργιλώδες αργό με pH μεταξύ 5,8 και 6,5. Φυτέψτε τους σπόρους στις αρχές της άνοιξης σε κρύο πλαίσιο ή σε εσωτερικούς χώρους τέσσερις έως έξι εβδομάδες πριν από τη μεταμόσχευση. Το Celeriac μπορεί επίσης να φυτευτεί το καλοκαίρι για συγκομιδή χειμώνα ή άνοιξη σε ορισμένες περιοχές.
Ο σπόρος θα διαρκέσει περίπου 21 ημέρες για να βλαστήσει. Μόλις τα σπορόφυτα έχουν ύψος 2 έως 2 5 ίντσες (5-6 εκ.), Μεταμοσχεύστε στον κήπο σε μια ηλιόλουστη περιοχή, σε απόσταση 6 ιντσών (15 εκ.) Με απόσταση 24 ιντσών (61 εκ.), Δύο εβδομάδες πριν από τον μέσο όρο τελευταίος παγετός του χειμώνα. Είτε τα καλύψτε με άχυρο ή φύλλα για να προστατεύσετε τη ρίζα ή τοποθετήστε τις μεταμοσχεύσεις σε έναν λόφο.
Λίπασμα και παρακολούθηση της άρδευσης των φυτών. Το μέγεθος της ρίζας διακυβεύεται από το άγχος, όπως η ξηρασία, αλλά είναι πιο ανθεκτικό στον ελαφρύ παγετό από το αντίστοιχο του σέλινου.
Συγκομιδή Celeriac
Η ρίζα Celeriac μπορεί να συλλέγεται το πολύ ανά πάσα στιγμή, αλλά όπως αναφέρθηκε είναι ευκολότερο να διαχειριστείς όταν η ρίζα βρίσκεται στη μικρότερη πλευρά. Το Celeriac έχει τη μέγιστη γεύση μετά τον πρώτο παγετό το φθινόπωρο και μπορεί να επιτραπεί να μαραζώσει στον κήπο για να μαζέψει όπως απαιτείται.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες όπως:
- Celeriac Giant Prague (γνωστή και ως Πράγα)
- Ομαλή Πράγα
- Μεγάλη ομαλή Πράγα
- Μονάρχης
- Λαμπρός
Διαφορετικού μεγέθους ρίζες και χρόνοι συγκομιδής (από 110-130 ημέρες) διατίθενται από γενικές έως ποικιλίες κειμηλίων.
