Αν πηγαίνετε σε ένα αρκετά ωραίο εστιατόριο αυτές τις μέρες, μπορεί να διαπιστώσετε ότι η πλευρά του μπρόκολου έχει αντικατασταθεί από κάτι που ονομάζεται broccolini, μερικές φορές αναφέρεται ως μπρόκολο μωρού. Τι είναι το brocollini; Μοιάζει με μπρόκολο, αλλά είναι; Πώς μεγαλώνετε το μπρόκολο του μωρού; Διαβάστε παρακάτω για πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια broccolini και φροντίδα μπρόκολου μωρού.
Τι είναι το Broccolini;
Το Broccolini είναι ένα υβρίδιο του ευρωπαϊκού μπρόκολου και του κινεζικού gai lan. Στα ιταλικά, η λέξη «broccolini» σημαίνει μπρόκολο μωρών, επομένως είναι άλλο κοινό όνομα. Παρόλο που αποτελείται εν μέρει από μπρόκολο, σε αντίθεση με το μπρόκολο, το μπρόκολο έχει πολύ μικρά άνθη και ένα τρυφερό στέλεχος (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζει!) Με μεγάλα, βρώσιμα φύλλα. Έχει μια λεπτή γλυκιά / πιπεριά γεύση.
Πληροφορίες Broccolini
Το Broccolini αναπτύχθηκε για διάστημα οκτώ ετών από την εταιρεία Sakata Seed Company της Yokohama της Ιαπωνίας στο Salinas της Καλιφόρνια το 1993. Αρχικά ονομάστηκε «aspabroc», είναι ένα φυσικό παρά γενετικώς τροποποιημένο υβρίδιο.
Το αρχικό όνομα του «aspabroc» επιλέχθηκε για τους τόνους των σπαραγγιών που θυμίζουν το υβρίδιο. Το 1994, η Sakata συνεργάστηκε με την Sanbon Inc. και άρχισε να εμπορεύεται το υβρίδιο με το όνομα Asparation. Μέχρι το 1998, μια συνεργασία με την Mann Packing Company οδήγησε την καλλιέργεια να ονομάζεται Broccollini.
Λόγω της μυριάδας των ονομάτων μπρόκολο που έχει περάσει, εξακολουθεί να βρίσκεται κάτω από πολλά από τα ακόλουθα: φιλοδοξία, αναρρόφηση, γλυκό μπρόκολο μωρού, bimi, broccoletti, broccolette, βλαστάνοντας μπρόκολο και τέντα.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η broccolini περιέχει επίσης βιταμίνη Α και Ε, ασβέστιο, φολικό οξύ, σίδηρο και κάλιο, όλα με μόλις 35 θερμίδες ανά μερίδα.
Πώς να μεγαλώσετε το μπρόκολο του μωρού
Η καλλιέργεια μπρόκολιν έχει παρόμοιες απαιτήσεις με το μπρόκολο. Και οι δύο είναι δροσερές καιρικές καλλιέργειες, αν και το broccolini είναι πιο ευαίσθητο στο κρύο από το μπρόκολο, αλλά είναι επίσης λιγότερο ευαίσθητο στη θερμότητα από το μπρόκολο.
Το Broccolini ευδοκιμεί στο έδαφος με pH μεταξύ 6.0 και 7.0. Ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους στις αρχές της άνοιξης ή στις αρχές του φθινοπώρου ανάλογα με το πότε θέλετε να μαζέψετε. Τοποθετήστε τα φυτά έξω όταν είναι 4-6 εβδομάδων.
Διαχωρίστε τις μεταμοσχεύσεις σε απόσταση ενός ποδιού (30 εκ.) Και σε απόσταση 2 ποδιών (61 εκ.) Σε σειρές. Εάν έχετε αμφιβολίες, προτιμάτε περισσότερο χώρο μεταξύ των φυτών, καθώς η broccolini μπορεί να γίνει αρκετά μεγάλο φυτό.
Φροντίδα μπρόκολου μωρών
Ξεπλύνετε τις ρίζες του φυτού για να διατηρήσετε την υγρασία, να επιβραδύνετε τα ζιζάνια και να διατηρήσετε το φυτό δροσερό. Το Broccolini χρειάζεται άφθονο νερό, τουλάχιστον 1-2 ίντσες (2,5-5 cm.) Την εβδομάδα.
Το Broccolini θα είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν αρχίσουν να σχηματίζονται τα κεφάλια και τα φύλλα είναι λαμπρό, σκούρο πράσινο, συνήθως 60-90 ημέρες μετά τη φύτευση. Αν περιμένετε έως ότου τα φύλλα γίνουν κίτρινα, οι κεφαλές των μπροκολίνι θα μαραθούν αντί για τραγανές.
Όπως και με το μπρόκολο, μόλις κοπεί το κεφάλι, με την προϋπόθεση ότι το φυτό είναι ακόμα πράσινο, η μπρόκολη θα σας ανταμείψει με μια τελευταία συγκομιδή ανθών.
