Αν σας αρέσουν τα φασολάκια, υπάρχει ένα βραχιόλι από ένα φασόλι εκεί έξω. Όχι συχνές στους περισσότερους χορτοφάγους της Αμερικής, αλλά ένα πραγματικό βασικό σε πολλούς ασιατικούς κήπους, σας δίνω το κινέζικο μακρύ φασόλι, επίσης γνωστό ως αυλή μακρύ φασόλι, φίδι ή φασόλι σπαραγγιού. Τι είναι λοιπόν ένα φασόλι με αυλή; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.
Τι είναι το Yard Long Bean;
Στο λαιμό μου από το δάσος, το Pacific Northwest, η μεγάλη πλειοψηφία των φίλων και των γειτόνων μου είναι ασιατικής καταγωγής. Μεταμοσχεύσεις πρώτης γενιάς ή δεύτερης γενιάς, αρκετά για να απολαύσουν ένα cheeseburger αλλά όχι τόσο για να απορρίψουν τις κουζίνες των αντίστοιχων πολιτισμών τους. Ως εκ τούτου, είμαι αρκετά εξοικειωμένος με το μακρύ φασόλι της αυλής, αλλά για όσους από εσάς δεν είστε, εδώ είναι το τρέξιμο.
Το κινέζικο μακρύ φασόλι (Vigna unguiculata) ζει πραγματικά μέχρι το όνομά του, καθώς καλλιεργούνται φυτά με μακρά αυλή με λοβό μήκους έως και 3 ποδιών (0,9 μ.). Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, σύνθετα με τρία μικρότερα φύλλα σε σχήμα καρδιάς. Τόσο τα λουλούδια όσο και τα λοβό σχηματίζονται συνήθως σε ενωμένα ζεύγη. Τα άνθη είναι παρόμοια στην εμφάνιση με αυτά του κανονικού πράσινου φασολιού, με το χρώμα να κυμαίνεται από λευκό, ροζ έως λεβάντα.
Πιο στενά συνδεδεμένο με τα μπιζέλια αγελάδας από τα φασολάκια, τα κινεζικά μακρά φασόλια παρόλα αυτά έχουν παρόμοια γεύση με τα τελευταία. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι έχουν λίγο σαν σπαράγγια, εξ ου και το εναλλακτικό όνομα.
Φροντίδα φυτών Long Bean
Ξεκινήστε τα κινεζικά μακριά φασόλια από σπόρους και φυτέψτε τα όπως ένα κανονικό πράσινο φασόλι, περίπου ½ ίντσας (1,3 εκ.) Βάθος και ένα πόδι (0,3 μ.) Ή έτσι έξω μεταξύ τους σε σειρές ή πλέγματα. Οι σπόροι θα βλαστήσουν μεταξύ 10-15 ημερών.
Τα μακριά φασόλια προτιμούν ζεστά καλοκαίρια για μέγιστη παραγωγή. Σε μια περιοχή όπως ο Βορειοδυτικός Ειρηνικός, ένα υπερυψωμένο κρεβάτι στην πιο ηλιόλουστη περιοχή του κήπου πρέπει να επιλεγεί για καλλιέργεια. Για επιπρόσθετη φροντίδα των φυτών με μακριά φασόλια, φροντίστε να μεταμοσχεύσετε μόνο όταν το χώμα ζεσταθεί και καλύψτε το κρεβάτι για τις πρώτες εβδομάδες με καθαρό πλαστικό κάλυμμα σειράς.
Δεδομένου ότι τους αρέσει ο ζεστός καιρός, μην εκπλαγείτε αν χρειάζεται λίγο να αρχίσουν να μεγαλώνουν ή / και να ανθίζουν. μπορεί να χρειαστούν δύο έως τρεις μήνες για να ανθίσουν τα φυτά. Όπως και άλλες ποικιλίες φασολιών αναρρίχησης, τα κινεζικά μακρά φασόλια χρειάζονται υποστήριξη, οπότε φυτέψτε τα κατά μήκος ενός φράχτη ή δώστε τους μια πέργκολα ή πόλους για να ανεβούν.
Τα κινεζικά αυγά με μακριά φασόλια ωριμάζουν γρήγορα και ίσως χρειαστεί να μαζεύετε τα φασόλια καθημερινά. Όταν μαζεύετε μακρυά φασόλια, υπάρχει μια λεπτή γραμμή ανάμεσα στο τέλειο σμαραγδένιο πράσινο, τραγανό φασόλι και εκείνα που γίνονται μαλακά και ανοιχτόχρωμα. Διαλέξτε τα φασόλια όταν έχουν πλάτος περίπου ¼ ίντσας (.6 cm.) Ή τόσο παχύ όσο ένα μολύβι. Αν και όπως αναφέρθηκε, τα φασόλια μπορούν να φτάσουν σε μήκος 3 πόδια, το βέλτιστο μήκος συλλογής είναι μεταξύ 12-18 ίντσες (30-46 cm).
Συσκευασμένο με βιταμίνη Α, η απόλυτη καινοτομία θα ζητήσει από τους φίλους και την οικογένειά σας να ζητούν περισσότερα. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο για πέντε ημέρες τοποθετημένα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και στη συνέχεια στο θραυστήρα λαχανικών με υψηλή υγρασία. Χρησιμοποιήστε τα όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε πράσινο φασόλι. Είναι υπέροχα με τηγανητές πατάτες και είναι το φασόλι που χρησιμοποιείται για το κινέζικο πιάτο με πράσινα φασόλια που βρίσκεται σε πολλά κινεζικά μενού εστιατορίων.
