Αγκινάρες (Cynara cardunculus var. σκολύμος), που θεωρούνται μια ευχάριστη απόλαυση από πολλούς, είναι πολυετή βρώσιμα φυτά που έχουν παρόμοια εμφάνιση με τα γαϊδουράγκαθο. Μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι 5 πόδια (1,5 μ.) Και να φέρουν μπουμπούκια ανθέων που μοιάζουν με σκούρο πράσινο κουκουνάρι, διαμέτρου σχεδόν 4 ίντσες (10 εκ.). Ένα δερμάτινο βραχίονα περιβάλλει ένα μωβ-μπλε λουλούδι.
Οι περισσότερες αγκινάρες του έθνους καλλιεργούνται στην παράκτια περιοχή της Καλιφόρνια, επειδή οι συνθήκες είναι πιο ευνοϊκές. Αγκινάρες όπως χειμώνες χωρίς παγετό και δροσερά, ομιχλώδη καλοκαίρια το καλύτερο. Το πότε και πώς να μαζέψετε αγκινάρες στον κήπο του σπιτιού εξαρτάται από τον τύπο που μεγαλώνετε.
Τύποι αγκινάρων
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι αγκινάρων - εκείνοι που είναι στρογγυλοί είναι γνωστοί ως "Globe" και εκείνοι που είναι μακρύι και κωνικοί είναι γνωστοί ως "Violetta". Ο ανθισμένος οφθαλμός αυτών των αγκινάρων είναι το μέρος που συγκομίζεται.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus), ένα ισχυρό αναπτυσσόμενο πολυετές, αναφέρεται ως sunchoke και είναι μέλος της οικογένειας ηλίανθων. Το βρώσιμο τμήμα αυτής της καλλιέργειας είναι υπόγειο με τη μορφή κονδύλου.
Πότε και πώς να συγκομίζετε αγκινάρες
Η συγκομιδή αγκινάρας ξεκινά στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου και συνεχίζεται καλά μέχρι τον παγετό. Οι οφθαλμοί συγκομίζονται γενικά μόλις φτάσουν σε πλήρες μέγεθος, λίγο πριν τα bracts αρχίσουν να ανοίγουν.
Η συγκομιδή αγκινάρων απαιτεί να κόψετε το μπουμπούκι μαζί με 3 ίντσες (7,5 εκ.) Μίσχου. Η συγκομιδή των κονδύλων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν γίνεται παρά μετά τον παγετό όταν εκσκαφούν οι κόνδυλοι από το έδαφος.
Μετά τη συγκομιδή, συνεχίστε να ποτίζετε και να ταΐζετε τα φυτά. Μετά από αρκετούς παγετούς, κόψτε το φυτό αγκινάρας και χτυπήστε πολύ.
Πώς μπορώ να ξέρω πότε να επιλέξω αγκινάρες;
Έχετε αναρωτηθεί, πώς ξέρω πότε να επιλέξω αγκινάρες, ακόμα και όταν ο χρόνος φαίνεται σωστός; Εάν ανησυχείτε για το πώς να πείτε πότε μια αγκινάρα είναι ώριμη, προσέξτε τα φυτά πολύ προσεκτικά. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται μπουμπούκια ανθέων, είναι ζωτικής σημασίας να παρέχονται οι σωστές συνθήκες για το φυτό, ώστε να μην τονίζεται.
Εάν χάσετε την ιδανική συγκομιδή αγκινάρας για τους τύπους Globe και Violetta και οι μπουμπούκια δεν συγκομίζονται, θα σχηματίσουν ένα μωβ λουλούδι που μπορεί να κοπεί για φρέσκες ή ξηρές συνθέσεις.
Ανησυχίες για αγκινάρα
Αν και οι αγκινάρες δεν είναι δύσκολο να διατηρηθούν τα φυτά, δεν θα ανθίσουν αν δεν λάβουν επαρκή αριθμό ψυχρών ημερών. Είναι καλύτερο να φυτέψετε νωρίς για να διασφαλίσετε τη σωστή ανάπτυξη.
