Το Tarragon είναι ένα νόστιμο, αρωματικό γλυκόριζα, πολυετές βότανο που είναι χρήσιμο σε οποιονδήποτε αριθμό γαστρονομικών δημιουργιών σας. Όπως με τα περισσότερα άλλα βότανα, το εστραγκόν καλλιεργείται για τα γευστικά φύλλα του πλούσια σε αιθέρια έλαια. Πώς ξέρετε πότε να μαζέψετε εστραγκόν; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τους χρόνους συγκομιδής εστραγκόν και πώς να συλλέξετε εστραγκόν.
Συγκομιδή φυτών Tarragon
Όλα τα βότανα πρέπει να συλλέγονται όταν τα αιθέρια τους έλαια βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, νωρίς το πρωί αφού στεγνώσει η δροσιά και πριν από τη ζέστη της ημέρας. Τα βότανα, γενικά, μπορούν να συλλεχθούν όταν έχουν αρκετά φύλλα για να διατηρήσουν την ανάπτυξη.
Επειδή το εστραγκόν είναι ένα πολυετές βότανο, μπορεί να συλλεχθεί μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Σας συμβουλεύουμε να σταματήσετε να συλλέγετε βότανα εστραγκόν ένα μήνα πριν από την ημερομηνία παγετού για την περιοχή σας. Εάν συνεχίσετε να συλλέγετε βότανα εστραγκόν πολύ αργά στη σεζόν, το φυτό πιθανότατα θα συνεχίσει να παράγει νέα ανάπτυξη. Κινδυνεύετε να καταστρέψετε αυτήν την τρυφερή ανάπτυξη εάν οι θερμοκρασίες γίνουν πολύ ψυχρές.
Τώρα ξέρετε πότε να μαζέψετε εστραγκόν. Ποιες άλλες πληροφορίες συλλογής φυτών εστραγκόν μπορούμε να σκάψουμε;
Τρόπος συγκομιδής φρέσκου εστραγκόν
Πρώτα απ 'όλα, δεν υπάρχει συγκεκριμένη ημερομηνία συγκομιδής εστραγκόν. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να αρχίσετε να συλλέγετε τα φύλλα μόλις το φυτό έχει αρκετό για να διατηρηθεί. Δεν πρόκειται ποτέ να αποκηρύξετε ολόκληρο το φυτό. Αφήστε πάντα τουλάχιστον το 1/3 του φυλλώματος στο εστραγκόν. Τούτου λεχθέντος, θέλετε το εργοστάσιο να επιτύχει κάποιο μέγεθος πριν το πειραχτεί.
Επίσης, χρησιμοποιείτε πάντα ψαλίδια κουζίνας ή παρόμοια, όχι τα δάχτυλά σας. Τα φύλλα του εστραγκόν είναι πολύ ευαίσθητα και εάν χρησιμοποιείτε τα χέρια σας, πιθανότατα θα μελανιάσετε τα φύλλα. Το μώλωπες απελευθερώνει τα αρωματικά έλαια του εστραγκόν, κάτι που δεν θέλετε να συμβεί μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Κόψτε τις νεότερες βλαστοί μωρών από ανοιχτό πράσινο φύλλα. Το Tarragon παράγει νέα ανάπτυξη στα παλιά ξυλώδη κλαδιά. Μόλις αφαιρεθούν, πλύνετε τους βλαστούς με κρύο νερό και στεγνώστε τους απαλά.
Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τα μεμονωμένα φύλλα σύροντας τα δάχτυλά σας στο μήκος του βλαστού. Χρησιμοποιήστε τα φύλλα που έχουν αφαιρεθεί με αυτόν τον τρόπο αμέσως, καθώς μόλις έχετε μώλωπα τα φύλλα και ο χρόνος σημειώνεται πριν εξαφανιστεί το άρωμα και η γεύση.
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε μεμονωμένα τα φύλλα από το σουτ. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν αμέσως ή να αποθηκευτούν σε μια σακούλα κατάψυξης και να καταψυχθούν. Ολόκληρο το κλαδάκι μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ένα ποτήρι με λίγο νερό στο κάτω μέρος, σαν να κρατάτε ένα λουλούδι σε ένα βάζο. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το εστραγκόν κρεμώντας τους βλαστούς σε μια δροσερή, ξηρή περιοχή. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το αποξηραμένο εστραγκόν σε δοχείο με σφιχτό καπάκι ή σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ.
Καθώς πλησιάζει το φθινόπωρο, τα φύλλα του εστραγκόν αρχίζουν να κιτρινίζουν, σηματοδοτώντας ότι πρόκειται να πάρει ένα χειμώνα. Προς το παρόν, κόψτε τους μίσχους πίσω σε 3-4 ίντσες (7,6 έως 10 εκ.) Πάνω από την κορώνα του φυτού για να προετοιμαστείτε εάν για τη διαδοχική καλλιεργητική περίοδο της άνοιξης.
