Ο «καλύτερος φίλος του σεφ» ή τουλάχιστον ένα βασικό βότανο στη γαλλική κουζίνα, στα φυτά εστραγκόν της Γαλλίας (Artemisia dracunculus «Sativa») είναι αμαρτωλά αρωματικά με άρωμα που περιέχει γλυκό γλυκάνισο και γεύση παρόμοια με αυτή της γλυκόριζας. Τα φυτά μεγαλώνουν σε ύψος 24 έως 36 ίντσες (61 έως 91,5 εκ.) Και απλώνονται σε απόσταση 12 έως 15 ίντσες (30,5 έως 38 εκ.).
Αν και δεν ταξινομούνται ως διαφορετικά είδη, τα γαλλικά βότανα εστραγκόν δεν πρέπει να συγχέονται με το ρωσικό εστραγκόν, το οποίο έχει λιγότερο έντονη γεύση. Αυτό το βότανο εστραγκόν είναι πιο πιθανό να συναντηθεί από τον κηπουρό του σπιτιού όταν πολλαπλασιάζεται με σπόρους, ενώ τα γαλλικά βότανα εστραγκόν πολλαπλασιάζονται εξ ολοκλήρου μέσω βλάστησης. Το αληθινό γαλλικό εστραγκόν μπορεί επίσης να βρεθεί με τα πιο ασαφή ονόματα «Dragon Sagewort», «Estragon» ή «German Tarragon».
Πώς να μεγαλώσετε το γαλλικό Tarragon
Τα φυτά γαλλικού εστραγκόν θα ευδοκιμήσουν όταν φυτευτούν σε ξηρά, καλά αεριζόμενα εδάφη με ουδέτερο ρΗ 6,5 έως 7,5, αν και τα βότανα θα έχουν καλή απόδοση σε ένα ελαφρώς πιο όξινο μέσο επίσης.
Πριν από τη φύτευση βοτάνων γαλλικού εστραγκόν, προετοιμάστε το χώμα αναμειγνύοντας σε 1 έως 2 ίντσες (2,5 έως 5 εκ.) Καλά λιπασματοποιημένων οργανικών ή ½ κουταλιά της σούπας (7,5 mL) ενός λιπάσματος για όλες τις χρήσεις (16-16-8) ανά τετραγωνικό πόδι (0,1 τ.μ.). Η προσθήκη οργανικής ύλης όχι μόνο τροφοδοτεί τα γαλλικά φυτά εστραγκόν, αλλά θα βοηθήσει επίσης στον αερισμό του εδάφους και θα βελτιώσει την αποστράγγιση του νερού. Εργαστείτε τα οργανικά θρεπτικά συστατικά ή το λίπασμα στις κορυφαίες 6 έως 8 ίντσες (15 έως 20,5 cm.) Του εδάφους.
Όπως αναφέρθηκε, το γαλλικό εστραγκόν πολλαπλασιάζεται φυτικά μέσω μοσχευμάτων στελεχών ή διαίρεσης ρίζας. Ο λόγος για αυτό είναι ότι τα γαλλικά βότανα εστραγκόν σπάνια ανθίζουν, και έτσι, έχουν περιορισμένη παραγωγή σπόρων. Κατά τη διάδοση από τη διαίρεση της ρίζας, απαιτείται φροντίδα φυτικού εστραγκόν για να μην καταστρέψετε τις ευαίσθητες ρίζες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αντί για μια σκαπάνη ή φτυάρι για να διαχωρίσετε απαλά τις ρίζες και να συλλέξετε το νέο φυτό. Χωρίστε το βότανο την άνοιξη ακριβώς όπως οι νέοι βλαστοί ξεσπούν. Θα πρέπει να μπορείτε να συλλέγετε τρία έως πέντε νέα μοσχεύματα από το μητρικό γαλλικό εργοστάσιο εστραγκόν.
Ο πολλαπλασιασμός μπορεί επίσης να συμβεί λαμβάνοντας μοσχεύματα από νεαρά στελέχη νωρίς το πρωί. Κόψτε μια ποσότητα στελέχους 4 έως 8 ιντσών (10 έως 20,5 cm.) Ακριβώς κάτω από έναν κόμβο και στη συνέχεια αφαιρέστε το κάτω τρίτο των φύλλων. Βυθίστε το κομμένο άκρο σε ρίζα και στη συνέχεια φυτέψτε σε ζεστό, υγρό γλάστρες. Κρατήστε το νέο βότανο μωρό με συνεχή υγρασία. Μόλις σχηματιστούν οι ρίζες στο νέο φυτό εστραγκόν σας, μπορεί να μεταμοσχευτεί στον κήπο την άνοιξη μετά τον κίνδυνο παγετού. Φυτέψτε τα νέα γαλλικά φυτά εστραγκόν σε απόσταση 24 ιντσών (61 εκ.).
Είτε κι αλλιώς διαδίδετε γαλλικό εστραγκόν, τα φυτά προτιμούν την πλήρη έκθεση στον ήλιο και ζεστά αλλά όχι ζεστά. Θερμοκρασίες άνω των 90 F. (32 C.) μπορεί να απαιτούν κάλυψη ή μερική σκίαση του βοτάνου.
Τα γαλλικά φυτά εστραγκόν μπορούν να καλλιεργηθούν είτε ως ετήσια είτε πολυετή, ανάλογα με το κλίμα σας και είναι ανθεκτικά το χειμώνα στη ζώνη USDA 4. Εάν καλλιεργείτε γαλλικό εστραγκόν σε ψυχρό κλίμα, καλύψτε το φυτό με ένα ελαφρύ στρώμα κατά τους χειμερινούς μήνες.
Φροντίδα Γαλλικού Tarragon
Τα αναπτυσσόμενα φυτά εστραγκόν Γαλλίας δεν ανέχονται συνθήκες υγρού ή υπερβολικά κορεσμένου εδάφους, επομένως προσέξτε για υπερβολικό πότισμα ή τοποθετήστε σε περιοχές γνωστές για όρθια νερά. Νερό περίπου μία φορά την εβδομάδα και αφήστε το έδαφος να στεγνώσει μεταξύ του ποτίσματος.
Περιστρέψτε γύρω από τη βάση του φυτού για να διατηρήσετε την υγρασία κοντά στην επιφάνεια του βοτάνου σας και να αποθαρρύνετε τη σήψη των ριζών, διαφορετικά το γαλλικό εστραγκόν είναι αρκετά ανθεκτικό στις ασθένειες και τα παράσιτα.
Υπάρχει πολύ λίγη ανάγκη λίπανσης του γαλλικού εστραγκόν, και όπως με τα περισσότερα βότανα, η γεύση του γαλλικού εστραγκόν ενισχύεται μόνο σε εδάφη με έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Απλώς λιπαίνετε τη στιγμή της φύτευσης και στη συνέχεια αφήστε το να φύγει.
Το γαλλικό εστραγκόν μπορεί να κλαδευτεί και να τσιμπήσει για να διατηρήσει το σχήμα του. Χωρίστε τα φυτά την άνοιξη για να διατηρήσετε την υγεία του βοτάνου και να αναφυτεύσετε κάθε δύο έως τρία χρόνια.
Μόλις καθιερωθεί, ετοιμαστείτε να απολαύσετε γαλλικό εστραγκόν φρέσκο ή ξηρό σε όλα για συνταγές ψαριών, πιάτα αυγών και βούτυρο ή ακόμα και για γεύση ξιδιού. Καλή όρεξη!
