Το μαϊντανό είναι ίσως το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο βότανο. Μέλος της οικογένειας καρότων, Apiaceae, θεωρείται συνήθως χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα ή ως ήπια γεύση σε πολλά πιάτα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο για έναν κήπο με βότανα. Το ερώτημα είναι, πότε επιλέγετε μαϊντανό και πού ακριβώς κόβετε το μαϊντανό για συγκομιδή;
Πότε να επιλέξετε Μαϊντανό
Ο μαϊντανός είναι διετής αλλά συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιος και είναι εγγενής στη Μεσόγειο. Όπως τα περισσότερα βότανα, ευδοκιμεί σε περιοχές με ήλιο έξι έως οκτώ ωρών, αν και θα ανέχεται ελαφριά σκιά. Ενώ χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα, ο μαϊντανός έχει περισσότερα να δώσει. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και A, καθώς και σίδηρο.
Ο μαϊντανός είναι εύκολο να αναπτυχθεί είτε από τις φυτώρια είτε από τους σπόρους. Οι σπόροι μαϊντανού χρειάζονται λίγο χρόνο για να βλαστήσουν, ώστε να τους μουλιάσουν όλη τη νύχτα για να επιταχυνθεί ο ρυθμός βλάστησης. Στη συνέχεια σπέρνετε deep ίντσα (6 mm.) Βάθος, σε απόσταση 4 έως 6 ίντσες (10-15 cm.) Σε σειρές 12 έως 18 ίντσες (31-46 cm.). Διατηρήστε τα φυτά υγρά, περίπου 1 ίντσα (2,5 εκ.) Νερό την εβδομάδα, ανάλογα με τον καιρό.
Τώρα που τα φυτά μεγαλώνουν, πώς ξέρετε πότε να διαλέξετε το μαϊντανό; Χρειάζονται 70 έως 90 ημέρες ανάπτυξης πριν τα φυτά είναι έτοιμα για συγκομιδή μαϊντανού. Τα φυτά πρέπει να έχουν άφθονο φύλλωμα. Σε ορισμένες περιοχές, οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν το φθινόπωρο για συγκομιδή μαϊντανού στις αρχές της άνοιξης και πάλι στα τέλη του χειμώνα για τη συγκομιδή στις αρχές του καλοκαιριού.
Επίσης, σε ορισμένες περιοχές, ο μαϊντανός ξεχειλίζει και μπορεί να μαζεύετε ξανά φρέσκο μαϊντανό το δεύτερο έτος.
Πώς να μαζέψετε μαϊντανό
Είστε έτοιμοι να μαζέψετε το μαϊντανό, αλλά πού να κόψετε το μαϊντανό είναι η ερώτηση. Μην είστε νευρικοί. Η συγκομιδή φρέσκου μαϊντανού είναι εύκολη. Όπως και με άλλα βότανα, ο μαϊντανός αρέσει να αποσπάται, γεγονός που ενθαρρύνει την επιπρόσθετη ανάπτυξη. Συνδέστε τα στελέχη και τα φύλλα μαζί και αποσπάστε τα στο επίπεδο του εδάφους με ψαλίδια κουζίνας.
Μπορείτε επίσης να πάρετε απλώς ένα κλαδάκι ή δύο ξεκινώντας πρώτα με τους εξωτερικούς μίσχους. Φροντίστε να κόψετε στο επίπεδο του εδάφους. Εάν απλώς κόψετε τις φυλλώδεις κορυφές και αφήσετε τους μίσχους, το φυτό θα είναι λιγότερο παραγωγικό. Χρησιμοποιήστε αμέσως το φρέσκο βότανο ή τοποθετήστε το όλο σε ένα ποτήρι νερό και ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το μαϊντανό σας μόλις συλλεχθεί. Πλύνετε το και στεγνώστε το και αφήστε το μαϊντανό να στεγνώσει εντελώς σε ένα ζεστό, ευάερο μέρος. Μόλις στεγνώσει ο μαϊντανός, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους. Απορρίψτε τα στελέχη και αποθηκεύστε τον ξηρό μαϊντανό σε αεροστεγές δοχείο.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε το μαϊντανό. Τόσο ο ξηρός όσο και ο κατεψυγμένος μαϊντανός πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός του έτους και η γεύση θα είναι πολύ πιο ήπια από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο μαϊντανό.
