Το Caraway είναι πραγματικά ένα χρήσιμο φυτό με όλα τα μέρη του βρώσιμα για μαγειρικούς ή φαρμακευτικούς σκοπούς. Ποια μέρη του κυμινοειδούς κάρου μπορείτε να συγκομίζετε; Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μέρος του κυμινοειδούς κάρου είναι ο σπόρος, που αποτελεί κλασική προσθήκη στα πιάτα με λάχανο και προσθέτει γλυκιά, καρυδιά γεύση σε ψημένα προϊόντα όπως ψωμί και κέικ. Είναι ένα εύκολο φυτό για καλλιέργεια και η συγκομιδή σπόρων κυμινοειδούς είναι μια διαδικασία δύο βημάτων. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πότε να επιλέξετε το κύμινο, ώστε οι σπόροι να βρίσκονται στο αποκορύφωμα της γεύσης τους.
Πότε να επιλέξετε Caraway
Το κύμινο είναι ένα διετές βότανο του οποίου τα φύλλα, οι ρίζες και οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν. Το εργοστάσιο προτιμά τον δροσερό καιρό και συνήθως σπέρνεται την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Τα βαθιά χαραγμένα φύλλα σχηματίζουν ροζέτα τον πρώτο χρόνο, ενώ αναπτύσσει τη βαθιά ρίζα. Μακριά στελέχη σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του δεύτερου έτους και φέρουν συστάδες ομπρέλας με λευκά έως ροζ λουλούδια. Οι σπόροι αρχίζουν να ωριμάζουν ένα μήνα μετά την ανθοφορία και ακολουθεί ο θάνατος των φυτών.
Τα φύλλα λαμβάνονται την άνοιξη από τον πρώτο χρόνο και χρησιμοποιούνται ως μέρος σαλάτας ή σοταρισμένα ελαφρά. Συγκομιδή όχι περισσότερο από το 1/3 των φύλλων του φυτού για να διασφαλιστεί η συνεχής υγεία του βοτάνου. Τα φύλλα παραμένουν φρέσκα στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Οι ρίζες προετοιμάζονται όπως τα καρότα ή τα παστινάκια και πρέπει να σκάβονται μετά την άνθηση του φυτού του κυμινοειδούς κάρου.
Ο σπόρος διατίθεται το δεύτερο έτος και πρέπει να στεγνώσει εντελώς πριν από την αποθήκευση. Οι μεγάλες λευκές δέσμες λουλουδιών umbel θα στεγνώσουν, θα χάσουν πέταλα και θα σχηματίσουν μικρές κάψουλες. Αυτά ανοίγουν όταν στεγνώσουν και απελευθερώνουν τους μικροσκοπικούς σπόρους. Οι σπόροι μπορούν να διατηρηθούν για ένα χρόνο σε αεροστεγές δοχείο.
Πώς να συγκομιδή του κυμινοειδούς κάρου
Καθώς η εποχή τελειώνει και τα πέταλα πέφτουν από τα άνθη, σχηματίζονται οι λοβοί των σπόρων. Στην άγρια φύση, θα στεγνώνονταν απλώς στο φυτό, θα σπάσουν ανοιχτά και θα σπέρνονται. Για να μαζέψετε τη δική σας συγκομιδή κυμινοειδούς κάρου, πρέπει να νικήσετε τη Μητέρα Φύση.
Περιμένετε μέχρι να φύγουν όλα τα πέταλα και οι λοβοί των σπόρων μαυρίσουν έως ανοιχτό καφέ. Κόψτε τις ομπρέλες και συνδέστε τους μίσχους για ευκολία χειρισμού. Βάλτε τα σε χάρτινες σακούλες με τα στελέχη να κολλάνε από πάνω.
Τοποθετήστε τις σακούλες σε ξηρό μέρος και αφήστε το λοβό να στεγνώσει. Σε μία ή δύο εβδομάδες, ανακινήστε τη σακούλα για να απελευθερώσετε τους σπόρους από τα σπασμένα λοβό. Απορρίψτε τις αποξηραμένες ομπρέλες.
Διατήρηση της συγκομιδής του κάμπου
Μετά τη συγκομιδή των σπόρων των κυμινοειδών, πρέπει να διατηρηθούν. Θα πρέπει να είναι αρκετά στεγνά μετά από μερικές εβδομάδες στις χάρτινες σακούλες ή μπορείτε να τοποθετήσετε τις ομπρέλες σε αφυγραντήρα μέχρι να σπάσουν οι λοβοί.
Αφού διαχωρίσετε το φλοιό από τους σπόρους, μπορεί να εμφιαλωθούν, να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα Ziploc ή να τοποθετηθούν σε αεροστεγή σακούλα κενού. Το κλειδί είναι να αποφευχθεί ο αέρας, το φως και η θερμότητα στους σπόρους. Αυτά τα άκρα μπορούν να μειώσουν τα έλαια και, επομένως, τη γεύση των σπόρων.
Με προσεκτική προετοιμασία, αυτή η γλυκιά, σχεδόν γλυκόριζα, γεύση θα παραμείνει έως και ένα χρόνο.
