Το γλυκάνισο είναι ένα ψηλό, θαμνώδες ετήσιο με πυκνά, φτερά φύλλα και συστάδες μικρών, λευκών λουλουδιών που τελικά παράγουν γλυκάνισο. Οι σπόροι και τα φύλλα έχουν μια ζεστή, διακριτική, κάπως γλυκόριζα γεύση. Αυτό το δημοφιλές μαγειρικό βότανο είναι εύκολο να αναπτυχθεί με σπόρους, αλλά το ερώτημα είναι, τι να κάνετε με το γλυκάνισο μόλις συλλεχθεί; Πώς χρησιμοποιείτε το γλυκάνισο ως μπαχαρικό και πώς να μαγειρεύετε με γλυκάνισο; Διαβάστε παρακάτω και μάθετε μερικούς από τους πολλούς τρόπους χρήσης φυτών γλυκάνισου.
Χρήση φυτών γλυκάνισου
Τα φυτά γλυκάνισου μπορούν να συλλεχθούν όποτε τα φυτά είναι αρκετά μεγάλα για να κοπούν. Οι μικροσκοπικοί, αρωματικοί σπόροι είναι έτοιμοι για συγκομιδή περίπου ένα μήνα μετά την άνθιση των λουλουδιών.
Τι να κάνετε με τα φυτά γλυκάνισου στην κουζίνα
Οι φρυγανισμένοι σπόροι γλυκάνισου (γλυκάνισο) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πικάντικων μπισκότων, κέικ και διαφόρων τύπων ψωμιού. Κάνουν επίσης νόστιμα σιρόπια. Οι σπόροι ενσωματώνονται επίσης σε ζεστά πιάτα, όπως λάχανο και άλλα σταυρανθή λαχανικά, ψημένα ή στον ατμό λαχανικά ρίζας, και σούπες ή στιφάδο.
Το λικέρ με γλυκάνισο είναι παραδοσιακό σε μεγάλο μέρος του ισπανόφωνου κόσμου. Στο Μεξικό, το γλυκάνισο είναι το βασικό συστατικό του «atole de anis», ένα ζεστό ρόφημα σοκολάτας.
Αν και οι σπόροι χρησιμοποιούνται πιο συχνά στην κουζίνα, τα φύλλα γλυκάνισου προσθέτουν ένα άρωμα γεύσης σε φρέσκες σαλάτες. Είναι επίσης μια ελκυστική, γευστική γαρνιτούρα για μια ποικιλία πιάτων.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το γλυκάνισο ιατρικά
Μάσησε μερικούς σπόρους γλυκάνισου για να ανακουφίσει την κακή αναπνοή. Σύμφωνα με πληροφορίες, το γλυκάνισο είναι επίσης μια αποτελεσματική θεραπεία για εντερικά αέρια και άλλα γαστρεντερικά παράπονα.
Το γλυκάνισο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τα συμπτώματα έλκους σε αρουραίους, αλλά, μέχρι στιγμής, δεν έχουν πραγματοποιηθεί μελέτες σε ανθρώπους.
Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται επίσης ως θεραπεία για διάφορες καταστάσεις, όπως ρινική καταρροή, δυσφορία στην εμμηνόρροια, άσθμα, δυσκοιλιότητα, επιληπτικές κρίσεις, εθισμός στη νικοτίνη και αϋπνία.
Σημείωση: Πριν επιχειρήσετε τη χρήση του γλυκάνισου ιατρικά, επικοινωνήστε με γιατρό ή επαγγελματία βοτανολόγο για συμβουλές.
