Πρέπει τα αχλάδια να κρυώσουν πριν ωριμάσουν; Ναι, η ωρίμανση των αχλαδιών με κρύο πρέπει να συμβεί με δύο διαφορετικούς τρόπους - στο δέντρο και στην αποθήκευση. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την ωρίμανση των αχλαδιών με κρύο.
Ψύξη αχλάδια στο δέντρο
Γιατί τα αχλάδια πρέπει να ψύχονται; Τα αχλάδια εισέρχονται σε περίοδο αδράνειας όταν οι θερμοκρασίες μειώνονται στα τέλη του φθινοπώρου. Αυτή η αδρανής περίοδος είναι ο τρόπος φύσης για την προστασία του δέντρου από ζημιές από το κρύο του χειμώνα. Μόλις ένα δέντρο είναι αδρανές, δεν θα παράγει λουλούδια ή φρούτα έως ότου έχει κάποια ποσότητα κρύου, ακολουθούμενη από ζεστές θερμοκρασίες.
Οι απαιτήσεις ψύξης αχλαδιών ποικίλλουν ευρέως ανάλογα με την ποικιλία, καθώς και άλλους παράγοντες όπως η ζώνη καλλιέργειας και η ηλικία του δέντρου. Ορισμένες ποικιλίες φτάνουν με μόνο 50 έως 100 ώρες χειμερινών θερμοκρασιών μεταξύ 34 και 45 F. (1-7 C.), ενώ άλλες μπορεί να χρειάζονται τουλάχιστον 1.000 έως 1.200 ώρες.
Η τοπική υπηρεσία επέκτασης συνεργατών σας μπορεί να σας συμβουλεύσει σχετικά με την καλύτερη πηγή πληροφοριών σχετικά με την ψυχρή ώρα στην περιοχή σας. Μπορούν επίσης να παρέχουν συμβουλές σχετικά με τις απαιτήσεις ψύξης για συγκεκριμένες ποικιλίες αχλαδιών.
Απαιτήσεις ψύξης αχλαδιών στην αποθήκευση
Γιατί τα αχλάδια; Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, τα αχλάδια δεν ωριμάζουν καλά στο δέντρο. Εάν επιτραπεί να ωριμάσουν, τείνουν να είναι χονδροειδείς και λιπαρές, συχνά με ένα κέντρο.
Τα αχλάδια συλλέγονται όταν ο καρπός είναι ελαφρώς ανώριμος ώριμος και δεν είναι αρκετά ώριμος. Προκειμένου να ωριμάσει σε μια ζουμερή γλυκύτητα, ο καρπός πρέπει να ψύξει σε κρύα αποθήκευση στους 30 F. (-1 C.), ακολουθούμενο από ωρίμανση σε θερμοκρασίες δωματίου από 65 έως 70 F.
Χωρίς περίοδο ψύξης, τα αχλάδια τελικά αποσυντίθενται χωρίς να γίνουν ώριμα. Ωστόσο, η περίοδος ψύξης ποικίλλει. Για παράδειγμα, τα αχλάδια Bartlett πρέπει να κρυώσουν για δύο ή τρεις ημέρες, ενώ τα αχλάδια Comice, Anjou ή Bosc χρειάζονται δύο έως έξι εβδομάδες.
