Τα ροδάκινα είναι μέλη της οικογένειας τριαντάφυλλων μεταξύ των οποίων μπορούν να μετρήσουν τα βερίκοκα, τα αμύγδαλα, τα κεράσια και τα δαμάσκηνα ως ξαδέλφια. Ο περιορισμός της ταξινόμησής τους αφορά τους τύπους λίθων στα ροδάκινα. Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι πέτρας ροδάκινου;
Τι είναι οι τύποι ροδάκινου;
Τα ροδάκινα κατηγοριοποιούνται με βάση τη σχέση μεταξύ του λάκκου και της σάρκας του ροδάκινου. Με άλλα λόγια, πόσο καλά προσκολλάται η σάρκα στο λάκκο. Έχουμε λοιπόν ροδάκινα clingstone, ροδάκινα freestone, ακόμη και ροδάκινα ημι-freestone. Και τα τρία μπορούν να βρεθούν ως λευκά ή κίτρινα ροδάκινα. Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά μεταξύ clingstone και freestone; Και, τι είναι τα ροδάκινα ημι-freestone;
Clingstone εναντίον Freestone
Η διαφορά ανάμεσα στα ροδάκινα clingstone και freestone είναι πολύ απλή. Θα ξέρετε σίγουρα αν κόβετε ροδάκινο. Το λάκκο (ενδοκάρπιο) θα κολλήσει πεισματικά στη σάρκα (μεσοκαρπ) του ροδάκινου. Αντίθετα, οι λάκκοι ροδάκινου με ελεύθερη πέτρα είναι εύκολο να αφαιρεθούν. Στην πραγματικότητα, όταν ένα ροδάκινο freestone κόβεται στα μισά, το λάκκο θα πέσει ελεύθερα από τον καρπό καθώς ανεβαίνετε το μισό. Όχι έτσι με τα ροδάκινα clingstone. βασικά πρέπει να αφαιρέσετε το λάκκο από τη σάρκα, ή να κόψετε ή να τσιμπήσετε γύρω από αυτό.
Τα ροδάκινα Clingstone είναι η πρώτη ποικιλία που συγκομίζεται τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Η σάρκα είναι κίτρινη με πιτσιλιές κόκκινου καθώς πλησιάζει στο λάκκο ή στην πέτρα. Οι clingstones είναι γλυκές, ζουμερές και απαλές - ιδανικές για επιδόρπια και προτιμώνται για κονσερβοποίηση και κονσέρβες. Αυτό το είδος ροδάκινου βρίσκεται συχνά σε κονσέρβα σε σιρόπι στο σούπερ μάρκετ και όχι φρέσκο.
Τα ροδάκινα Freestone τρώγονται συχνότερα φρέσκα, απλά επειδή το λάκκο αφαιρείται εύκολα. Αυτή η ποικιλία ροδάκινου είναι ώριμη γύρω στα τέλη Μαΐου έως τον Οκτώβριο. Είναι πιο πιθανό να βρείτε αυτά τα διαθέσιμα φρέσκα στην τοπική αγορά σας παρά στις ποικιλίες clingstone. Είναι λίγο μεγαλύτερα από τα clingstones, πιο σφικτά, αλλά λιγότερο γλυκά και ζουμερά. Ωστόσο, είναι νόστιμα για κονσερβοποίηση και ψήσιμο.
Τι είναι τα ροδάκινα Semi-Freestone;
Ο τρίτος τύπος ροδάκινου φρούτου ονομάζεται ημι-freestone. Τα ημι-freestone ροδάκινα είναι μια νεότερη, υβριδοποιημένη ποικιλία ροδάκινων, ένας συνδυασμός μεταξύ clingstone και freestone ροδάκινων. Όταν ωριμάσει ο καρπός, έχει γίνει κυρίως ελεύθερος και το λάκκο θα πρέπει να είναι αρκετά εύκολο να αφαιρεθεί. Είναι ένα καλό ροδάκινο γενικής χρήσης, κατάλληλο τόσο για φαγητό φρέσκο όσο και για κονσερβοποίηση ή ψήσιμο.
