Οι ασβέστες δεν είναι μόνο καλοί σε μια παρθένα (ή αλλιώς) μαργαρίτα. Ένας ψεκασμός ασβέστη ζωντανεύει και ενισχύει τη γεύση. Όταν αγοράζουμε λάιμ, είναι γενικά αρκετά σφιχτά, αλλά με ελαφριά δόση και ομοιόμορφα πράσινο χρώμα. Τι συμβαίνει εάν συναντήσετε λάιμ με κίτρινο δέρμα; Είναι άσχημα τα κίτρινα λάιμ;
Είναι άσχημα τα Yellow Limes;
Εάν έχετε παραμελήσει να χρησιμοποιήσετε τις ασβέστες σας εγκαίρως, μπορεί να καταλήξετε με λάιμ που είναι κίτρινα. Αυτό θα ισχύει ιδιαίτερα εάν τα έχετε αποθηκεύσει σε περιοχή έκθεσης στον ήλιο. Ο ήλιος τους κάνει να γίνουν κίτρινοι και θα αλλάξουν τη γεύση του ασβέστη. Λοιπόν, τα λάιμ με κίτρινο δέρμα είναι άσχημα; Όχι. Στην πραγματικότητα, ανάλογα με την ποικιλία του ασβέστη, η γεύση μπορεί να είναι ακόμη πιο έντονη και πιο ζουμερή ή περισσότερο στην πικρή πλευρά.
Οι ασβέστες είναι δύο παράσιτοι, ξινοί ή γλυκοί. Οι γλυκοί λάιμ δεν διατίθενται εύκολα στα παντοπωλεία, επομένως χρησιμοποιούμε συνηθέστερα ξινά λάιμ, τα οποία είναι υψηλότερα σε κιτρικό οξύ, εξ ου και πιο πικρά. Υπάρχουν δύο τύποι ξινών ασβέστες που είναι συνήθως διαθέσιμοι: το Tahitian και το Key ή το μεξικάνικο ασβέστη. Από τους ασβέστες της Ταϊτής, υπάρχουν τα οβάλ περσικά (Εσπεριδοειδή) και οι μικρότερες, χωρίς σπόρους αρκούδες. Βασικά λάιμ (Citrus aurantifolia) είναι ακόμη μικρότερες και πολύ πιο όξινες από την Ταϊτή ποικιλία.
Οι γλυκοί λάιμ μπορεί να εκληφθούν ως λεμόνια, καθώς είναι κίτρινοι όταν είναι ώριμοι και έτοιμοι για χρήση. Έχουν λιγότερο οξύ από το Tahitian ή το Key. Είναι δημοφιλείς στην Ινδία, το Βιετνάμ, την Αίγυπτο και κατά μήκος της ακτής της Μεσογείου.
Οι ασβέστες είναι κίτρινοι όταν είναι πλήρως ώριμοι και αναπτύσσουν σάκχαρα που τα καθιστούν νόστιμα σε αυτό το στάδιο. Δεν πωλούνται όταν είναι κίτρινα επειδή τα άγουρα φρούτα είναι ευκολότερα στη μεταφορά, καθώς είναι πιο δύσκολα και αποθηκεύονται περισσότερο όταν είναι άγουρα. Εάν οι λάιμ είχαν αποσταλεί στο σούπερ μάρκετ όταν ήταν ώριμοι, θα μπορούσαν να είναι υπερβολικά ώριμοι τη στιγμή που θα φτάσουν εκεί και καλά στο δρόμο τους για χαλάρωση. Οι κίτρινοι λάιμ θα είναι αναμφίβολα πιο σκουρόχρωμοι από τους σκληρούς πράσινους ομολόγους τους. Τούτου λεχθέντος, τα περισσότερα λάιμ επιλέγονται όταν είναι πράσινα και ανώριμα.
Οι ασβέστες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα, αλλά οι λάιμ που πρέπει να αποθηκευτούν για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα θα πρέπει να παραμείνουν στο θρυμματισμένο ψυγείο και να διατηρηθούν για 10 έως 14 ημέρες.
Τι να κάνετε με τους Yellow Limes;
Φάτε τους, φυσικά! Ή τουλάχιστον δοκιμάστε τα. Εάν είναι ξινός ασβέστης, μπορεί να είναι λίγο πικρός, αλλά αν είναι γλυκοί, θα είναι υπέροχοι.
Τι γίνεται αν οι λάιμ γίνονται κίτρινες στο δέντρο σας; Τι να κάνετε με αυτά τα κίτρινα λάιμ; Όπως αναφέρθηκε, ασβέστη κίτρινο καθώς ωριμάζουν και στη συνέχεια πέφτουν από το δέντρο.
Ο ασβέστης του Μεξικού αποδίδει καρπούς όλο το χρόνο, κορυφώνεται από Μάιο έως Ιούνιο και Νοέμβριο έως Δεκέμβριο. Οι ασβέστες Tahitian φέρουν επίσης όλο το χρόνο, αλλά κορυφώνονται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Εάν δεν συλλέγετε τακτικά τα λάιμ, οι πιθανότητες είναι καλές θα βρείτε κίτρινα λάιμ που έχουν πέσει από το δέντρο. Απλά ελέγξτε τα για σήψη. Εάν φαίνονται καλά, μάλλον είναι.
Εάν έχετε λάιμ που γίνονται κίτρινα στο δέντρο και δεν φαίνεται να είναι ώριμα, μπορεί να έχετε ένα διαφορετικό πρόβλημα εντελώς. Τα εσπεριδοειδή είναι ευαίσθητα σε οποιονδήποτε αριθμό ασθενειών που μπορούν να επηρεάσουν τον χρόνο φρούτων για διάγνωση και θεραπεία εάν είναι δυνατόν. Την επόμενη φορά, επιλέξτε ανθεκτικό στις ασθένειες αποθέματα για να αποφύγετε διαταραχές όπως κηλίδα εσπεριδοειδών, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν κιτρίνισμα του δέρματος.
Η ισχυρή βροχόπτωση μπορεί επίσης να οδηγήσει σε λάιμ που γίνονται κίτρινα στο δέντρο. Ο διαχωρισμός των φρούτων, το αποτέλεσμα ισχυρών βροχοπτώσεων, οδηγεί σε κιτρίνισμα και σήψη καθώς και πρόωρη πτώση φρούτων. Αυτά τα φρούτα πιθανότατα δεν πρέπει να τρώγονται, καθώς η ανοιχτή πληγή μπορεί τώρα να φιλοξενήσει βακτήρια που θα μπορούσαν να σας κάνουν να αρρωστήσετε.
