Ίσως έχετε ακούσει ότι λέτε να μην τοποθετείτε τα πρόσφατα συγκομισμένα φρούτα σας στο ψυγείο μαζί με άλλους τύπους φρούτων για να αποφύγετε την υπερβολική ωρίμανση. Αυτό οφείλεται στο αέριο αιθυλένιο που εκπέμπουν ορισμένα φρούτα. Τι είναι το αέριο αιθυλένιο; Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα.
Τι είναι το αέριο αιθυλένιο;
Χωρίς άρωμα και αόρατο στο μάτι, το αιθυλένιο είναι ένα αέριο υδρογονάνθρακα. Το αέριο αιθυλένιο στα φρούτα είναι μια φυσική διαδικασία που προκύπτει από την ωρίμανση των φρούτων ή μπορεί να παράγεται όταν τα φυτά τραυματίζονται με κάποιο τρόπο.
Λοιπόν, τι είναι το αέριο αιθυλένιο; Το αέριο αιθυλένιο στα φρούτα και τα λαχανικά είναι στην πραγματικότητα μια φυτική ορμόνη που ρυθμίζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του φυτού καθώς και την ταχύτητα με την οποία συμβαίνουν, όπως οι ορμόνες στον άνθρωπο ή στα ζώα.
Το αέριο αιθυλένιο ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου 100 χρόνια, όταν ένας μαθητής παρατήρησε ότι τα δέντρα που μεγαλώνουν κοντά σε λαμπτήρες δρόμου αερίου ρίχνουν φύλλα πιο γρήγορα (απόστημα) από αυτά που φυτεύτηκαν σε απόσταση από τους λαμπτήρες.
Επιδράσεις της ωρίμανσης του αερίου αιθυλενίου και των φρούτων
Οι κυτταρικές ποσότητες αερίου αιθυλενίου στα φρούτα μπορούν να φθάσουν σε ένα επίπεδο όπου συμβαίνουν φυσιολογικές αλλαγές. Οι επιπτώσεις του αερίου αιθυλενίου και της ωρίμανσης των φρούτων μπορεί επίσης να επηρεαστούν από άλλα αέρια, όπως διοξείδιο του άνθρακα και οξυγόνο, και ποικίλλει από φρούτα σε φρούτα. Φρούτα όπως τα μήλα και τα αχλάδια εκπέμπουν μεγαλύτερη ποσότητα αερίου αιθυλενίου στα φρούτα, γεγονός που επηρεάζει την ωρίμανσή τους. Άλλα φρούτα, όπως κεράσια ή βατόμουρα, παράγουν πολύ λίγο αέριο αιθυλένιο και επομένως δεν επηρεάζει τη διαδικασία ωρίμανσης.
Η επίδραση του αερίου αιθυλενίου στα φρούτα είναι μια προκύπτουσα αλλαγή στην υφή (μαλάκωμα), το χρώμα και άλλες διαδικασίες. Θεωρείται ως ορμόνη γήρανσης, το αέριο αιθυλένιο όχι μόνο επηρεάζει την ωρίμανση των φρούτων, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει το θάνατο των φυτών, γενικά συμβαίνει όταν το φυτό έχει υποστεί κάποια ζημιά.
Άλλες επιδράσεις του αερίου αιθυλενίου είναι η απώλεια χλωροφύλλης, η άμβλωση του φυλλώματος και των στελεχών, η συντόμευση των στελεχών και η κάμψη των στελεχών (επινετία). Το αέριο αιθυλένιο μπορεί να είναι είτε καλός άντρας όταν χρησιμοποιείται για να επιταχύνει την ωρίμανση των φρούτων ή κακός όταν χτυπάει λαχανικά, βλάπτει μπουμπούκια ή προκαλεί αποκοπή σε διακοσμητικά δείγματα.
Περισσότερες πληροφορίες για το αέριο αιθυλένιο
Ως αγγελιοφόρος φυτού που σηματοδοτεί την επόμενη κίνηση του φυτού, το αέριο αιθυλένιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξεγελάσει το φυτό ώστε να ωριμάσει τα φρούτα και τα λαχανικά του νωρίτερα. Σε εμπορικά περιβάλλοντα, οι αγρότες χρησιμοποιούν υγρά προϊόντα που εισάγονται πριν από τη συγκομιδή. Ο καταναλωτής μπορεί να το κάνει αυτό στο σπίτι τοποθετώντας απλώς τα εν λόγω φρούτα ή λαχανικά μέσα σε μια χάρτινη σακούλα, όπως μια ντομάτα. Αυτό θα συγκεντρώσει το αέριο αιθυλένιο μέσα στη σακούλα, επιτρέποντας στον καρπό να ωριμάσει πιο γρήγορα. Μην χρησιμοποιείτε πλαστική σακούλα, η οποία θα παγιδεύσει την υγρασία και μπορεί να σας πυροδοτήσει, προκαλώντας τη σήψη του φρούτου.
Το αιθυλένιο μπορεί να παράγεται όχι μόνο σε ωριμάζοντα φρούτα, αλλά και από κινητήρες εσωτερικής καύσης, καπνό, σήψη βλάστησης, διαρροές φυσικού αερίου, συγκόλληση και σε ορισμένους τύπους εργοστασίων παραγωγής.
