Το αβοκάντο (Persea americana-Miller) είναι ένα αειθαλές δέντρο με μακρά ιστορία καλλιέργειας στην τροπική έως υποτροπική Αμερική από την προκολομβιανή εποχή. Οι Floridians άρχισαν να το φυτεύουν ως καλλιέργεια τροφίμων το 1833 και η Καλιφόρνια ακολούθησε ως μεγάλος καλλιεργητής το 1856. Ακόμα και σήμερα, πολλοί καλλιεργητές έχουν ερωτήσεις σχετικά με τον χρόνο συγκομιδής του αβοκάντο.
Η ερώτηση έχει ως εξής: «Πώς να πει εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο;». Πρώτα απ 'όλα, η επιλογή αβοκάντο από το δέντρο σίγουρα δεν θα είναι καλό βαρόμετρο ωριμότητας, καθώς τα αβοκάντο δεν ωριμάζουν στο δέντρο. Το πρόβλημα είναι να γνωρίζετε πότε συγκομίζετε αβοκάντο; Δεν είναι πάντα εύκολο να διακρίνεις τον μέγιστο χρόνο συγκομιδής αβοκάντο. Υπάρχουν μερικές συμβουλές για το χρόνο συγκομιδής του αβοκάντο για το πώς να επιλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο;
Πότε να συγκομιδή αβοκάντο
Ένα αειθαλές δέντρο στην οικογένεια Lauraceae, τα αβοκάντο φέρουν φρούτα που μπορούν να είναι στρογγυλά, επιμήκη ή σε σχήμα αχλαδιού. Η υφή του δέρματος μπορεί να είναι ξυλώδης, εύκαμπτη, λεία ή τραχιά και με πρασινωπό-κίτρινο, κοκκινωπό-μοβ, μοβ ή μαύρο χρώμα. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν τρεις τύποι αβοκάντο: Μεξικού, Γουατεμάλας και Δυτικής Ινδίας, καθένας με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά.
Το να γνωρίζετε πότε είναι ο χρόνος συγκομιδής του αβοκάντο εξαρτάται από την ποικιλία του αβοκάντο καθώς και από την περιοχή στην οποία καλλιεργείται. Για παράδειγμα, τα αβοκάντο Haas είναι η πιο συχνά καλλιεργούμενη ποικιλία και είναι γενικά έτοιμα για συγκομιδή τον Φεβρουάριο, αλλά μπορούν να πάνε ως τέλη Σεπτεμβρίου. Διαφέρει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον καιρό, τη γονιμοποίηση, ακόμη και το ρουλεμάν του δέντρου.
Ο κηπουρός στο σπίτι αρχίζει γενικά να μαζεύει αβοκάντο όταν έχουν πέσει μερικά από τα ώριμα ή γεμάτα φρούτα. Αυτός δεν είναι ένας αξιόπιστος οδηγός για το πώς να πει εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο, ωστόσο, καθώς η εκτεταμένη ανθοφορία των φρούτων οδηγεί σε διαφορετικά στάδια ωριμότητας στο δέντρο ανά πάσα στιγμή.
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει πρώτα να μαζευτούν τα μεγαλύτερα φρούτα. Όταν μαζεύετε αβοκάντο, επιλέξτε πρώτα το μεγαλύτερο καθώς είναι συνήθως το πιο ώριμο και θα ωριμάσει σε μία έως δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.
Εμπορικός χρόνος συγκομιδής αβοκάντο
Η εμπορική συλλογή αβοκάντο σε αγορές, όπως η Φλόριντα, έχει αποφασιστεί κατά βάρος φρούτων και την ώρα του έτους αντίστοιχα για κάθε ποικιλία. Η επιλογή αβοκάντο όταν είναι πολύ ανώριμη οδηγεί σε φρούτα που δεν ωριμάζουν, αλλά γίνονται ελαστικά, αποχρωματισμένα και συρρικνωμένα.
Τα αβοκάντο της Φλόριντα ωριμάζουν μεταξύ 60-75 βαθμούς Φαρενάιτ (16-24 βαθμούς Κελσίου). Όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν, τα φρούτα θα ωριμάσουν άνισα και θα αναπτύξουν μια «εκτός» γεύση. Οι θερμοκρασίες αποθήκευσης για τις ποικιλίες της Δυτικής Ινδίας πρέπει να είναι περίπου 55 βαθμοί Φαρενάιτ (12 ° C) και 40 βαθμοί Φ. (4 C.) για άλλες ποικιλίες Floridian. Όταν ο καρπός αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες κάτω από αυτές, το δέρμα μπορεί να σκουραίνει και η σάρκα να αποχρωματιστεί.
Πώς να πει εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο
Πότε πρέπει να μαζέψετε αβοκάντο και πώς να ξέρετε αν το αβοκάντο είναι ώριμο είναι δύο ερωτήσεις που συμβαδίζουν. Έχουμε ήδη διαπιστώσει πότε πρέπει να συλλέξουμε την ερώτηση αβοκάντο παραπάνω, αλλά δεδομένου ότι ορισμένοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τη συγκομιδή αβοκάντο, πώς μπορείτε να πείτε πότε να μαζέψετε τα φρούτα σας;
Εδώ είναι η συμφωνία. Τα αβοκάντο είναι μοναδικά στο ότι δεν ωριμάζουν στο δέντρο. Στην πραγματικότητα, εάν δεν είστε έτοιμοι να μαζέψετε ένα μάτσο και να τα φάτε σύντομα, το καλύτερο μέρος για να τα αποθηκεύσετε είναι να κρέμονται στο δέντρο.
Τα ώριμα αβοκάντο έχουν ομοιόμορφα μαλακή σάρκα και αυτός είναι ο καλύτερος δείκτης ετοιμότητας. Ανάλογα με την ποικιλία, το δέρμα μπορεί να είναι οπουδήποτε από κιτρινωπό πράσινο έως κοκκινωπό μωβ έως σχεδόν μαύρο και για το λόγο αυτό, το χρώμα του δέρματος δεν είναι καλό βαρόμετρο ωρίμανσης. Ο καρπός, για παράδειγμα, του Hass, ξεκινά ως ένα λείο, λαμπερό πράσινο και σταδιακά το δέρμα γίνεται βοτσαλωτό και μοβ-μαύρο χρώμα. Αυτή η αλλαγή χρώματος δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το αβοκάντο είναι ώριμο, αλλά είναι μια υπόδειξη.
Όσο περισσότερο μένει ο καρπός στο δέντρο, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λάδι και τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση. Η γεύση του φρούτου είναι γενικά ωχρή έως βουτυρική κίτρινη και ήπια έως καρύδια σε γεύση. Όπως και όλα τα καλά πράγματα, αφήστε το να παραμείνει πολύ και τα λάδια θα γίνουν ταγγά.
Οι εμπορικοί καλλιεργητές χρησιμοποιούν μια δοκιμή «ξηρού βάρους», η οποία δίνει ένα μέτρο της περιεκτικότητας του καρπού σε λάδι, αφήνοντάς τους να γνωρίζουν πότε πρέπει να συγκομίσουν. Εάν η περιεκτικότητα σε λάδι είναι χαμηλή, τα φρούτα είναι άγουρα και αντί να μαλακώσουν, θα συρρικνωθεί ή θα παραμείνει ελαστικό. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ακριβώς βέλτιστο για τον καλλιεργητή σπιτιού.
Τι θα κάνεις λοιπόν; Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν το φρούτο είναι έτοιμο για συγκομιδή είναι να επιλέξετε ένα. Επιλέξτε ένα μεγάλο, σκοτεινό αβοκάντο. Αφήστε το έξω στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσετε ή να επιταχύνετε την ωρίμανση τοποθετώντας το σε μια χάρτινη σακούλα. Ο καρπός εκπέμπει αέριο αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία ακόμα περισσότερο πατώντας μια μπανάνα ή ένα μήλο στο αβοκάντο, καθώς εκπέμπουν επίσης αέριο αιθυλένιο.
Ο καρπός πρέπει να μαλακώσει μέσα σε μία ή δύο εβδομάδες. Εάν ναι, αυτό αποτελεί ένδειξη ότι τα υπόλοιπα αβοκάντο είναι έτοιμα για συγκομιδή. Εάν συρρικνωθεί ή παραμείνει λαστιχένιο, κάντε υπομονή και αφήστε το φρούτο στο δέντρο για λίγο περισσότερο. Ίσως χρειαστεί να πραγματοποιήσετε αυτήν τη δοκιμή μερικές φορές έως ότου τα φρούτα βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους για συγκομιδή, αλλά μερικά χαμένα φρούτα είναι μια μικρή τιμή για να πληρώσετε για τις δεκάδες τέλεια ώριμα αβοκάντο που έρχονται στο δρόμο σας.
Συνοπτικά, η συγκομιδή αβοκάντο εξαρτάται από την ποικιλία, το χρώμα, το μέγεθος και τη σταθερότητα. Ανεξάρτητα, όταν είναι χρόνος συγκομιδής αβοκάντο, η καλλιέργεια και η συλλογή αβοκάντο είναι μια θρεπτική και νόστιμη άσκηση και αξίζει τον κόπο. Γκουακαμόλη, καθένας;
